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五谷杂粮馒头的做法

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各种米、各种豆、莲子、红枣、核桃、黑芝麻,用豆浆机做的糊糊,这是我这几年的晚餐配方,这天做好后,临时有事没喝,也不能浪费,就加入酵母、面粉、拌匀,用三分之二蒸了发糕,这三分之一发酵48个小时成老面(冬天室内发酵真的需耐心),想着做了这款营养丰富的馒头。

食材明细

主料
  • 五谷杂粮糊老面 适量
  • 高筋面粉 180克+80克
  • 食用碱 适量
辅料

五谷杂粮馒头的做法步骤

  • 五谷杂粮馒头的做法步骤:1
    1
    这是发酵48小时的老面
  • 五谷杂粮馒头的做法步骤:2
    2
    加入200克高筋骨面粉
  • 五谷杂粮馒头的做法步骤:3
    3
    揉成团,盖上碗盖,室内发酵一夜(前一天睡前揉好的,次日中午蒸的)
  • 五谷杂粮馒头的做法步骤:4
    4
    发酵至两倍大,把100克面粉分多次揉进面团里
  • 五谷杂粮馒头的做法步骤:5
    5
    盖上碗盖,醒置15分钟
  • 五谷杂粮馒头的做法步骤:6
    6
    揉搓成长条,分坯
  • 五谷杂粮馒头的做法步骤:7
    7
    摆入蒸笼里,锅里提前加温,盖上蒸锅盖,静置30分钟左右,开火,大火
  • 五谷杂粮馒头的做法步骤:8
    8
    上气后蒸15分钟,虚焖2分钟即可
来自 美食天下 奇妙的汉糕祖 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   老人   馒头花卷   家常菜   学生  

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