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自制酸奶的做法

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酸奶做好了非常粘稠,像我们平常买的老酸奶。如果不加糖吃,会有点酸,第一次吃会觉得没有外面卖的口感好,你们看看外面卖的酸奶加了多少糖、香精、增稠剂就懂了。不加糖我们吃着酸,孩子吃着却很香,在小柚子2岁半之前酸奶都没加过糖,自从奶奶加了2次糖,之后每次都要加点糖。如果吃的时候加些水果,成就了货真价实的果粒酸奶哦。

像我这样步骤处理,可以冷藏保存半个月。

有人问冬天这么冷,宝宝能喝酸奶吗?当然可以,其实酸奶可以加温的,只要温度不超过60度,里面的菌都还在,不会死。用隔水加温法,外面水温不超过60度,将酸奶杯坐热水里热一会,喝下去刚刚好舒服。

参考月龄:7M+

食材明细

主料
  • 纯(鲜)牛奶 1L
辅料
  • 酸奶菌粉 1小包

自制酸奶的做法步骤

  • 自制酸奶的做法步骤:1
    1
    食材:纯(鲜)牛奶 1L,酸奶菌粉 1小包,酸奶机 1个,酸奶桶(或分杯)。
  • 自制酸奶的做法步骤:2
    2
    水烧开,即将与牛奶接触的物体全都用开水烫一遍,杀掉其他的杂菌,避免杂菌来影响我们的菌粉发酵。如果像视频中水里煮一煮,将延长一个星期保质期。需要消毒的有:酸奶机桶(或分杯),筷子,碗,勺子等。>>我自己做的时候,直接烧一壶开水,将酸奶桶、盖、筷子都冲一遍。我们家2,3天都能喝完,也就懒着再将他们煮一煮。
  • 自制酸奶的做法步骤:3
    3
    纯(鲜)牛奶倒入碗中,菌粉加入。如果不是分杯,直接将牛奶倒入不锈钢大桶中。>>鲜牛奶(7天保质期)可以做,纯牛奶(配料表只有生牛乳)也可以做,我还试过一半豆浆一半纯牛奶。我用纯牛奶做的多,国外的纯牛奶品牌我基本都买过。最近用的比较多的是荷兰荷高和艾多,做出来酸奶比较厚实。有时候刚好逛超市也会买鲜牛奶回来做。
  • 自制酸奶的做法步骤:4
    4
    用消毒过的筷子将菌粉搅拌均匀,看不见菌粉就可以了。如果是用不锈钢大桶做,到这里就可以发酵了。
  • 自制酸奶的做法步骤:5
    5
    分杯一个个倒进去,最好每个杯子先倒一半,全部倒完一半再倒另一半,避免菌粉分布不均。
  • 自制酸奶的做法步骤:6
    6
    冬天在酸奶机里放些温水,帮助发酵。夏天可要可不要。
  • 自制酸奶的做法步骤:7
    7
    一杯杯放进去。
  • 自制酸奶的做法步骤:8
    8
    通电,冬天发酵8-11个小时,夏天只要6-8个小时。时间越长,酸奶越酸。由于酸奶发酵期间,不能移动晃动,放在一个不碍事的地方,或者跟我一样每天晚上做,算好时间,冬天晚上10点做,早上7点好,经过9个小时。
  • 自制酸奶的做法步骤:9
    9
    酸奶做好了,立刻将分杯(不锈钢大桶)移到冷藏中经过4小时以上钝化。如果要加糖加蜂蜜加炼乳加水果,吃得时候加在自己杯子里。每天喝酸奶的宝宝绝对不会出现便秘的问题,每天都是妈妈们想要的香蕉便。
  • 自制酸奶的做法步骤:10
    10
    不管做出来多稠,酸奶都是越搅拌越稀。
  • 自制酸奶的做法步骤:11
    11
    宝宝从7个月开始就可以吃自制酸奶,但是市售的酸奶过甜过香不建议宝宝这么早吃。还有酸奶做好后,每天都会有菌在死亡,大部分市售酸奶保质期21天,快到保质期的酸奶菌基本都死光光了,自己做可以喝到最多菌群的酸奶。

小窍门

我是一名国家儿童营养师,熟知婴幼儿健康饮食需求,精通厨艺,
宝宝挑食,厌食,不爱吃饭?
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来自 美食天下 一日五餐辅食 的作品
使用的厨具:酸奶机
所属分类: 饮品   下午茶  

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