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电饭锅做米酒

土豆丁丁2017

电饭锅做米酒的做法

1张图片

“米酒是中国传统小吃，常常在家中制作。米酒在发酵时温度很重要，温度低了发酵进程慢，特别是在早春、深秋和冬季时则不太适合家庭制作米酒。电饭锅是家中常见的厨具，用电饭锅加热可以大大加快米酒的发酵速度。”

食材明细

主料

糯米 1250克

辅料

酒曲 2-3克
凉开水 500毫升

甜味口味
其他工艺
数天耗时
普通难度

电饭锅做米酒的做法步骤

1
1250克糯米。
2
糯米洗净，浸泡24小时。
3
将泡好的糯米用屉布隔水上锅蒸熟，时间大约30分钟。
4
将蒸好的糯米凉凉，要达到室温状态，糯米中撒入酒曲，并加入大约500ml凉开水，拌匀。拌好的糯米装入电饭锅，糯米中间掏一个洞。
5
三月上旬，室内温度偏低，用电饭锅控制器控制电饭锅给米酒加温。
6
30个小时后小洞中开始出酒，大约40个小时后米酒就很甜了。

小窍门

1、蒸好的糯米一定要凉凉后才能拌入酒曲，否则菌种会被烫死。
2、建议使用园糯米制作米酒，用长糯米容易产生夹心，口感不好。

来自美食天下土豆丁丁2017 的作品

使用的厨具：其他、电饭煲

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