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香草可露丽国外配方

香草可露丽国外配方的做法

1张图片

“配方来自AntonioBachour。

配方量：18个中号可露丽。”

食材明细

主料

全脂牛奶 500g

辅料

无盐黄油 30g
香草荚 1个
中筋面粉 105g
粗砂糖 80g
盐 5g
全蛋 3个
黑朗姆酒 75g

甜味口味
烤工艺
一天耗时
高级难度

香草可露丽的做法步骤

1
在一个中号平底锅中放入牛奶、黄油和剖开刮籽的香草豆荚，小火慢慢煮至接近沸腾状态。在中号盆中混合面粉、砂糖和细盐。在一个单独的小碗中把鸡蛋放入并轻轻打散。当“步骤1”的牛奶混合物接近沸腾时，离火，取出香草豆荚，放在一旁。把打散的鸡蛋一次性全部倒入面粉混合物的盆内，倒入牛奶混合物内，搅拌至完全混合均匀。加入黑朗姆酒拌匀。降至室温，密封冷藏24小时。
2
烤箱预热至200℃。用黄油涂抹18个模具内壁，把可露丽面糊从冷藏取出，它会呈现微分离状态，所以需要一直搅拌至其混合均匀。倒入准备好的模具内，几近装满，放入烤箱内烘烤20分钟。
3
降温至175℃，再烘烤25~30分钟。脱模冷却架上降温。

小窍门

不粘模具无盐黄油不用也可以。

来自美食天下苏茜厨房的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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