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手工蒸饺

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“饺子在北方是家常，但在四川自己在家擀面皮包饺子不多，大都上馆子或买面皮回家包。在外吃食品安全是问题；买的面皮做好之后很硬。所以选择在家自己擀皮包饺子，一次多做些，放冰箱，方便，卫生。”

主料

辅料

1
韭菜洗净，控水，切细，五花肉（必须是五花肉，吃起来才香，肉太瘦口感会干）剁蓉（我是到菜市场花钱用机器搅碎的，家里是木头的菜板，肉馅里有木屑味，所以只要是剁肉就在外面搞定），放盐.胡椒粉.味精.适量的水搅拌均匀。
2
韭菜和肉蓉搅拌均匀。（这一步不要一次把所有的材料拌完，一点点的加，因为儿子不喜欢菜太多，所以留了些韭菜在旁边）
3
面粉加入少许的细豆粉用开水烫面（家里没有案板，又不想到处弄得是面粉，我选择在盆里揉面，这步也不要把材料一次性的用完，慢慢的加水和面粉），揉好的面压平，醒几分钟。
4
将面团用刀切几份（刀上撒些面粉，防止粘粘）。
5
把面搓成直径1.5cm的面条，用刀切成2cm的圆柱形。
6
用擀面杖擀成面皮（需要经验）。
7
成品图。我是放在冰箱的冷藏箱里。我只会这种传统饺子包法，其它新颖的手法，那天学学，学会了再来亮一亮。