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记忆中熟悉的味道~椒油葱花饼的做法

  2张图片

从小喜欢这种半发面的葱花饼,那时老妈和面放的是小苏打,和完放上半个小时在烙饼,我家碗橱里经常会有老妈炸好的花椒油,烙饼的时候拿出来就用。现在真是方便自己不用炸了,买上一瓶上好的花椒油,凉拌菜,烙饼我家必放,这会儿自己烙的半发面的葱花饼,还原儿时记忆中老妈的味道,饼还是那么香,口感还是那么棒……

食材明细

主料
辅料

椒油葱花饼的做法步骤

  • 记忆中熟悉的味道~椒油葱花饼的做法步骤:1
    1
    准备好原料,香葱洗净切碎。
  • 记忆中熟悉的味道~椒油葱花饼的做法步骤:2
    2
    厨师机搅拌缸放入35度左右的温水280克,酵母5克搅匀。
  • 记忆中熟悉的味道~椒油葱花饼的做法步骤:3
    3
    放入中筋面粉500克。
  • 记忆中熟悉的味道~椒油葱花饼的做法步骤:4
    4
    厨师机安装好,接通电源,扭到二档揉面,5分钟就已经揉的特别光滑了。
  • 记忆中熟悉的味道~椒油葱花饼的做法步骤:5
    5
    揉好的面团取出揉匀,盖保鲜膜醒15分钟,用的是半发面,口感不会太韧。
  • 记忆中熟悉的味道~椒油葱花饼的做法步骤:6
    6
    醒好的面团一分为二。
  • 记忆中熟悉的味道~椒油葱花饼的做法步骤:7
    7
    取其中一个面团擀成长方形面片。
  • 记忆中熟悉的味道~椒油葱花饼的做法步骤:8
    8
    撒少许盐,五香粉。
  • 记忆中熟悉的味道~椒油葱花饼的做法步骤:9
    9
    倒入适量仲景花椒油抹匀。
  • 记忆中熟悉的味道~椒油葱花饼的做法步骤:10
    10
    撒上香葱碎。
  • 记忆中熟悉的味道~椒油葱花饼的做法步骤:11
    11
    从下往上卷起。
  • 记忆中熟悉的味道~椒油葱花饼的做法步骤:12
    12
    用刀从中间切开。
  • 记忆中熟悉的味道~椒油葱花饼的做法步骤:13
    13
    切面朝上,从一头盘起,另一头压在下面。
  • 记忆中熟悉的味道~椒油葱花饼的做法步骤:14
    14
    擀成圆饼状,其余剩下的面团同样操作。
  • 记忆中熟悉的味道~椒油葱花饼的做法步骤:15
    15
    烙饼锅预热好,把椒油葱花饼放入烙饼锅中。
  • 记忆中熟悉的味道~椒油葱花饼的做法步骤:16
    16
    一面上火候了翻面,直到烙熟取出即可,也可以在烙的时候两面刷花椒油会更香,我不喜欢把手里都沾满油所没刷。
  • 记忆中熟悉的味道~椒油葱花饼的做法步骤:17
    17
    成品图。
  • 记忆中熟悉的味道~椒油葱花饼的做法步骤:18
    18
    成品图。
  • 记忆中熟悉的味道~椒油葱花饼的做法步骤:19
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    成品图。
  • 记忆中熟悉的味道~椒油葱花饼的做法步骤:20
    20
    成品图。
  • 记忆中熟悉的味道~椒油葱花饼的做法步骤:21
    21
    成品图。
  • 记忆中熟悉的味道~椒油葱花饼的做法步骤:22
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    成品图。
  • 记忆中熟悉的味道~椒油葱花饼的做法步骤:23
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    成品图。
  • 记忆中熟悉的味道~椒油葱花饼的做法步骤:24
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    成品图。
  • 记忆中熟悉的味道~椒油葱花饼的做法步骤:25
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    成品图。

小窍门

1、面粉的吸水率不同,烙饼比平时蒸馒头面要软一些烙出来饼松软好吃。
2、也可以开水和面烙饼,口感不同,我喜欢这种半发面的饼,所以会放酵母和面。
3、现成的花椒油烙饼很省事, 不用提前炸花椒油,很方便,里面的口味根据自己喜好选择, 不喜欢五香粉的可以只放油盐葱花也好吃。
来自 美食天下 飞燕飘舞 的作品
使用的厨具:电饼铛
所属分类: 主食      家常菜   午餐   晚餐  

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