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双色双味蜜红豆卷

浓咖啡淡心情

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“别看这蛋卷小，内容却很丰富。蛋糕的外皮是绿色和黄色，分别代表了生机盎然的春季和收获的秋季。红色的草莓酱是火辣辣的夏季，香甜的奶油则是白雪皑皑的冬季。小小的蛋糕卷，卷起了四季。多种味道满足你全家人的口味！”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
低筋面粉 85克

辅料

色拉油 40克
鲜牛奶 40克

配料

细砂糖 90克

原味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

双色双味蜜红豆卷的做法步骤

1
准备：面粉过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水。
2
用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖。
3
继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
4
再继续搅打，到蛋白表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。继续搅打。
5
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个直立的尖角，就OK了。
6
把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。（此时开始预热烤箱）
7
依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
8
盛1/3蛋白到蛋黄糊中。
9
用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈，以免蛋白消泡)。
10
翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，轻轻翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
11
.........
12
.......
13
将混合好的蛋糕糊分成两份，将其中一份蛋糕糊装入裱花袋中。
14
在另一份蛋糕糊中取拳头大一块，加入绿茶粉混合均匀，再倒回面糊中拌均成绿茶面糊，装入另一个裱花袋中。
15
烤盘里铺油纸，撒干粉，铺上蜜红豆，挤入面糊。先挤对角线。端起烤盘在桌上用力振两下，震出大气泡。
16
烤制：（请根据自家烤箱脾气适当调节温度和时间）烤箱提前预热，140度，20分钟。出炉后立刻将蛋糕倒扣在烤网上降温。
17
当蛋糕放至温热时，在表面抹上你喜欢的果酱，（我抹了草莓酱和奶油）。
18
连油纸一起卷起。放置20分钟定型。打开油纸切段。

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