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打地鼠泡芙首发

打地鼠泡芙的做法

3张图片

“儿子要吃泡芙，我拖拉着一直没做。今天六一做了萌萌的～打地鼠泡芙！”

食材明细

主料

牛奶 100g
黄油 45g
白糖 2g
盐 1g
低粉 60g
鸡蛋 2个

辅料

铁塔淡奶油 适量
绵白糖 适量
巧克力酱 适量

奶香口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
普通难度

打地鼠泡芙的做法步骤

1
牛奶黄油白糖和盐放入奶锅里。
2
2个鸡蛋打散有105克（剩了一点没用完）。
3
低筋面粉提前过筛。
4
把奶锅放炉上小火加热至沸腾（不要沸腾了黄油还没化啊）。
5
奶锅离火后迅速倒入低粉。
6
充分混合成烫面。
7
继续上炉加热，不停的用刮刀翻拌。锅底会出现一层薄膜，这时奶锅离火（面粉己全部烫熟了）。
8
稍微晾凉倒入1/3的蛋液。
9
切拌压混合（第一次的状态）。
10
第二次加入鸡蛋液。
11
继续拌压到完全混合（第二次的状态）。
12
第三次加蛋液（不要把剩下的都倒进去了）。
13
第三次混合的状态。
14
挑起面糊，面糊呈倒三角形状。这个状态不用再加鸡蛋了。
15
装入裱花袋里。
16
有间距的挤在烤盘里。
17
用叉子蘸水把上面的尖尖轻压一下。
18
烤箱提前预热190度中层15分钟，泡芙膨胀起来以后温度降170度20-30分钟（将泡芙的水分烤干出炉后才不会塌下去）。
19
一直到表皮是这个颜色才可以出炉（一定要烤到位不然泡芙出炉后会塌陷）切记：中途不要打开烤箱门。
20
成功的泡芙是空心的，可以挤多多的奶油。
21
淡奶油隔冰水用低档打发。
22
装入裱花袋里。
23
泡芙冷后用剪刀把顶部剪开，挤进淡奶油后再盖上。
24
用巧克力酱描出地鼠的眼睛嘴巴和胡须。
25
两边插上杏仁片当耳朵。
26
有人说像猫。
27
儿童节快乐！
28
挤入多多的奶油。

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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