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杂粮坚果欧包

杂粮坚果欧包的做法

4张图片

“之前做的圆形的，今天换个形状，长条的也不错。杂粮的营养健康。”

食材明细

主料

高筋面粉 180克
全麦粉 20克
荞麦粉 30克
清水 135克
可可粉 5克
白糖 30克
鲜酵母 9克
盐 3克
黄油 15克

辅料

混合坚果 100克（核桃、杏仁、开心果、蔓越莓干、樱桃干）

原味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

杂粮坚果欧包的做法步骤

1
把主料中（除黄油和盐）以外的其它材料全部放入厨师机盆里。
2
大概10分钟左右，放入盐和软化好的黄油了，继续揉。
3
直到揉出有韧性的手膜。
4
倒入坚果，厨师机一档揉几下就可以（把坚果混在面团里就可以了，时间不宜长）
5
揉好的面团盖保鲜膜进行一发。
6
40分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了。
7
面团取出后平均分成3份揉圆盖保鲜膜松弛15分钟。
8
取一份面团擀成牛舌形。
9
卷成长条形，接缝处捏紧。
10
卷好后放入阳晨12寸浅烤盘里放烤箱进行二发。
11
50分钟左右，手指粘面粉在面团上轻轻按一下，慢慢回弹就是发好了。
12
撒上一层高筋面粉，在用刀片在面团上划几道。
13
将长帝炫彩CRTF32WBL烤箱上下管分别调到200度预热10分钟后，放入中层200度烤10分钟，转180度烤15分钟。

小窍门

1、面粉品牌不同吸水量也不同，水量根据面团的状态进行调整。
2、方子里用的是鲜酵母，换算成干酵母是3克。
3、坚果可以换成自已喜欢的。
4、烤箱脾气不同，烘烤的时间和温度仅供参考。

来自美食天下莎糖家的作品

使用的厨具：电烤箱

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