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全麦红枣芝麻面包

全麦红枣芝麻面包的做法

1张图片

“麦穗香味浓，加上枣子做馅儿，早餐吃这种面包也是一种享受。”

食材明细

主料

全麦粉 50g
高筋粉 259g
盐 2g
细砂糖 45g
清水 100g
鸡蛋 1个
发酵粉 3.5g
黄油 25g

辅料

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

全麦红枣芝麻面包的做法步骤

1
全麦粉和高筋粉混合，加入盐和细砂糖。
2
清水加温至37度，放入发酵粉孵化，再倒入厨师机内。
3
厨师机搅拌一下后加入鸡蛋。
4
启动厨师机揉面。
5
揉面20分钟后检查面团硬湿度。
6
加入黄油，厨师机休息5分钟。
7
继续揉面20分钟。
8
面团可以出膜了。
9
烤箱发酵档，模具送入烤箱发酵60分钟。
10
发酵完成后拿出，用手指戳一下不反弹。
11
面团拿出排气。
12
分成三个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。
13
将剂子擀成椭圆形。
14
放入枣子馅儿。
15
再放入黄油条。
16
两边往中间折叠。
17
一定要收紧口子，否则会漏液。
18
依次放入金盘。
19
送入烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟。
20
拿出用锋利的刀切长条，刷上鸡蛋液。
21
再放入白芝麻。
22
烤箱预热至180度，烤制20分钟。
23
上色满意加盖锡纸。
24
烤完拿出冷却。
25
一道美味可口的美食就完成了。
26
早餐吃这种面包也是一种享受。

小窍门

枣子馅儿的制作，枣子切碎放入细砂糖隔热水蒸熟。

来自美食天下李振平1956 的作品

使用的厨具：电烤箱

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