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【古法酸梅汤】何以安夏?一盏酸梅饮的做法

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之前一直觉得酸梅汤只是大众的饮品,课上反复听到老师讲乌梅汤的妙用,才知道酸梅汤其实是最好的治疗温病的一味良药。

何为温病?温病和一般的感冒发热不一样,它的症状就是一上来就直接喉咙痛,浑身疼,头痛,发烧。一点儿打喷嚏流鼻涕的征兆都没有,直接奔重点。
这种病,很多医家的解释为身体里潜伏的寒邪在作怪,是因为之前受了寒,日久寒在身体里化了热。可是民国初期的名医彭子益先生不是这么认为的,他在《圆运动的古中医学》里说,温病其实是人体感受到节气的变化,引动了内在的疏泄失常,胆火上逆造成的。

所以彭子益先生认为,这种内在的虚热,不能用清凉的泻火药。因为其实本身身体并没有多余的火,而是胆火去了不该去的地方,是内热外浮。

所以温病治疗方法和因受寒邪而发烧的方法完全不同——要调整肝木的疏泄功能,收敛外浮的胆火。
彭老治疗温病用的神方就是——酸梅汤!

酸梅汤是我们日常的叫法,其实在中药里,它叫“乌梅汤”。

乌梅汤症的脉相:虚浮而宏大。

很多民间的做法,其实都是有渊源的含义,都是祖辈留给我们的生活智慧。

今年是火年,所以我在一直用的方子里加了补肾阴养血的桑葚。

食材明细

主料
  • 乌梅 25克
  • 乌枣 25克
  • 山楂 40克
  • 甘草 3克
  • 红豆蔻 1.5克
  • 桑葚 15克
  • 平阴玫瑰 五六朵
  • 广陈皮 1片
辅料

古法酸梅汤的做法步骤

  • 【古法酸梅汤】何以安夏?一盏酸梅饮的做法步骤:1
    1
    准备好原料,乌梅,山楂干,陈皮,桑葚、乌枣、红豆蔻、甘草、平阴玫瑰,黑糖和冰糖。
  • 【古法酸梅汤】何以安夏?一盏酸梅饮的做法步骤:2
    2
    将所有原料倒入砂锅中用清水冲洗一下。
  • 【古法酸梅汤】何以安夏?一盏酸梅饮的做法步骤:3
    3
    往砂锅中加入清水,约1.5L。
  • 【古法酸梅汤】何以安夏?一盏酸梅饮的做法步骤:4
    4
    大火煮开转小火煮40分钟左右。
  • 【古法酸梅汤】何以安夏?一盏酸梅饮的做法步骤:5
    5
    用过滤袋将酸梅汤汁滤出。
  • 【古法酸梅汤】何以安夏?一盏酸梅饮的做法步骤:6
    6
    再加水1L左右再煮一遍,大火煮开小火30分钟左右。煮好后过滤出酸梅汤汁,将两次汤液合并,加冰糖和黑糖或者红糖煮融,加桂花增香味。
  • 【古法酸梅汤】何以安夏?一盏酸梅饮的做法步骤:7
    7
    也可以加冰糖和黑糖、蜂蜜浓缩成膏,喝时加水稀释就可以。

小窍门

如果口舌反复生疮,加麦冬同煮,如果自汗多,气短乏力,加黄芪同煮。
来自 美食天下 安然ar 的作品
使用的厨具:砂锅
所属分类: 饮品   家常菜   下午茶   夏季食谱  

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