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黑芝麻面包（中种）

雅雅杨小厨

黑芝麻面包（中种）的做法

3张图片

“黑芝麻面包（中种）。”

食材明细

主面团

高筋面粉 72g
盐 3g
鸡蛋 1个
黑芝麻粉 35g
黄油 15g

中种

內馅

黑芝麻粉 40g
黄油 50g

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

中种黑芝麻面包的做法步骤

1
中种所有的材料混合揉成团。
2
揉好的中种面团揉圆放在料理碗中，盖上保鲜膜，室温下发酵至两倍大，扒开面团有蜂窝状即可。
3
把主面团中除了黄油之外所有材料和中种混合一起，启动和面程序15分钟，揉好的状态初步扩展，可以拉出厚膜。
4
加入黄油继续揉。
5
揉至完全扩展。
6
把面团揉圆用保鲜袋盖住松弛20分钟。
7
接着就做内馅，料理碗中黄油，砂糖芝麻粉所有的材料用刮刀按压成团。
8
把面团分割成10等份。
9
把面团按压成中间厚周边薄，码上适量的黑芝麻，这个黑芝麻没称，我用勺子挖的，馅的量按个人喜欢。
10
像捏包子一个包好，收口朝下。
11
全部包好码在模具上。
12
送进烤箱发酵至1.5倍大。
13
送进烤箱上火150度下火160度烤18分钟出炉移至烤网晾凉。
14
成品图。
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成品图。
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成品图。

小窍门

面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水（液体）预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）。

来自美食天下雅雅杨小厨的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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