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黑糖珍珠鲜奶（脏脏奶恶魔珍鲜奶）独家

兆佳笑笑

2张图片

“烫木薯粉的糖水水温是关键，第一次做建议分量减半，多试几次。”

食材明细

珍珠

糖浆

红糖 40g
清水 50g

其他

纯牛奶 适量

甜味口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

黑糖珍珠鲜奶的做法步骤

1
在锅里称出20克红糖和60克清水，尽量将大块的糖弄碎（红糖我用的太古的，有黑糖就用黑糖）。
2
称出60克木薯淀粉。
3
将红糖水中小火加热，一定要将糖全部融化，然后大火烧开，一定要烧到冒大泡泡，并且没有很多小泡泡。接着关火并且迅速将木薯淀粉倒入锅中搅拌。
4
趁热揉成面团（如果面团不成型，就是水温太低，面团太粘手就是水温过高）。
5
盆里放上适量木薯淀粉，将面团搓成一个个小圆球，并像摇元宵一样裹一层粉防粘。
6
全部小团子搓好之后，用筛子筛掉表面多余淀粉。
7
锅里清水烧开之后（一定要烧开）放入珍珠，中火煮8-10分钟，关火后盖盖子闷10分钟。
8
珍珠闷好后，捞出用凉水或者冰水冲，并放入冰箱冷藏一会（冷藏冷藏冷藏，不是冷冻！！！）
9
锅里称出40克红糖和50克清水，加热至红糖完全融化。
10
将冷藏的珍珠倒入红糖水中，继续中小火熬，不停的搅拌防止糊底，直到红糖浆如蜂蜜一样滴落又回弹的时候，就可以关火了。
11
将珍珠放入杯中，并在杯壁上蹭出脏的感觉（我没有好看的杯子，就用外面的奶茶杯代替了）。
12
根据自己的口味，加入适量纯牛奶。
13
完成~
14
提示：1第一次做真心建议少量多尝试2如果觉得红糖不太甜的，在熬制红糖糖浆的那一步里可添加白砂糖3牛奶可提前冷藏4珍珠可以多做一些，分成小包在冰箱冷冻，想吃的时候拿出来现煮。