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立冬的饺子---韭菜蒸饺

立冬的饺子---韭菜蒸饺的做法

3张图片

“立冬吃饺子，是北方的老传统。
哪天咱家也包的韭菜素饺子，韭菜素饺子下着吃，容易破在锅中，所以我就蒸着吃的。”

食材明细

主料

面粉 400克
韭菜 100克
白粉丝 一把
鸡蛋 3个

辅料

盐适量
胡椒粉 3克
姜粉 3克
糖 3克
鲜辣粉 5克
鸡精 2克

咸鲜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

韭菜蒸饺的做法步骤

1
面粉加入适量的冷水很成面团醒置备用。
2
韭菜洗净沥干水分切碎。
3
粉丝用开水焯烫至熟。
4
捞出沥干水分切碎。
5
鸡蛋都打散，倒入锅中炒熟。
6
也在切碎备用。
7
所有的材料放入大碗中，加入姜粉，胡椒粉，糖，鸡精，再放入香油拌均匀。
8
然后再加入盐。
9
炒锅加入香油烧热放入鲜辣味小火炸香。
10
再把炸好的油浇入韭菜馅中拌均匀。
11
面团揉均匀搓条在切成小剂子。
12
取一份擀成中间厚旁边薄得饺子皮。
13
包入韭菜馅捏成饺子生坯。
14
依次全部包好。
15
蒸锅中水烧开，把饺子放入大火蒸制15-20分钟就好。

小窍门

韭菜馅的饺子，韭菜要提前洗干净沥干水分，在切碎。

拌馅子的时候要先放香油拌均匀，再放盐，这样可以避免韭菜出水。

来自美食天下红豆厨房的作品

使用的厨具：煮锅

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