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曲奇月饼

海之韵美食记

曲奇月饼的做法

3张图片

“这个有着广式月饼外表的曲奇月饼，不用加枧水和糖浆，不用等回油，面团柔软，比广式月饼更易包裹馅料，烘烤的时候已经闻到浓浓的牛油香味了。”

食材明细

主料

辅料

馅料 140g

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

曲奇月饼的做法步骤

1
将饼皮的所有材料放进和面盆里。
2
和成柔软的面团，牛奶量仅供参考，不要过度揉面，和成面团即可，放入冰箱冷藏松驰20分钟。
3
将馅料分成每个20克，搓圆备用。
4
松驰好的面团分成7份，搓圆。
5
小面团在手掌上压扁，压成圆形。
6
中间放上馅料。
7
饼皮向上推，收口，搓圆。为了方便入模，再搓成偏圆柱形。
8
50克的月饼模在装有玉米淀粉的碗里压一下，抖去多余的淀粉，将月饼圆坯放入模具里，轻压模具，推出月饼坯。
9
在月饼胚上刷一次蛋黄液。
10
放入已经预热到190度的东菱K40C烤箱，烘烤15分钟左右。

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使用的厨具：电烤箱

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