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红曲戚风

双鱼座米屑儿

红曲戚风的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 5个
橙汁 80克
红曲粉 10克
低粉 80克

辅料

糖 15克+50克
色拉油 40克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

红曲戚风的做法步骤

1
蛋黄与蛋白分离后，在蛋黄中加入15克糖、橙汁和色拉油，搅拌均匀。
2
再筛入粉类。
3
以不规则的方式，像炒菜那样上下翻拌，将面糊搅匀，搅匀的蛋黄面糊备用。
4
蛋白中分三次加入50克白糖，打至硬性发泡。烤箱170度预热。
5
取1/3蛋白与蛋黄面糊混合。
6
以之前同样的方式搅拌均匀。
7
再将搅拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白中，以同样不规则的方式搅拌均匀，大力震几下，震掉面糊里的大气泡。
8
将搅拌好的面糊倒入干净的模具中。
9
放入预热好的烤箱，170度烤30分钟后，转150度再烤30分钟。烤约20分钟加盖锡纸。
10
烤好的蛋糕立即出炉倒扣，冷却后即可脱模。

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