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酥皮夹心泡芙

做个吃货就好

6张图片

“最喜欢吃的泡芙就是酥皮泡芙，也就是菠萝泡芙，里面加上卡仕达酱和淡奶油的混合馅，真的超好吃，我做的这个份量是2盘的量，总共可以做出32个泡芙，我做的是大一点的泡芙，这样吃起来才够劲，哈哈。”

食材明细

酥皮材料

黄油 60g
糖粉 25g
面粉 75g

泡芙材料

牛奶 200ml
黄油 90g
盐 1g
面粉 120g
鸡蛋 200g（4个）

夹心奶油

甜香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

酥皮夹心泡芙的做法步骤

1
准备好所需的酥皮材料，黄油要提前几小时拿出来室温软化。
2
把糖粉加入到软化好的黄油里面用电动打蛋器，打发到类似羽毛状就好了。
3
然后加入面粉，搅拌均匀，揉成光滑的面团。
4
把面团揉成圆柱形，用油纸卷起来，然后放入冰箱冷冻保存，这样酥皮就算完成了，接下来准备做泡芙。
5
然后准备好泡芙所需材料。
6
把牛奶和黄油还有盐一起放到不粘锅里，小火煮沸。
7
然后关火，加入面粉，搅拌均匀。
8
搅拌均匀之后然后再开小火，要一直不停的搅拌，直到底部出现一层膜，这个时候就可以关火了。
9
把面团倒入一个大一点的容器里，搅拌一会，面团温度降至热却不烫手，大约60度，这个时候才可以加入鸡蛋，鸡蛋分三次加入。
10
第一次加入三分之一的鸡蛋，搅拌均匀之后再加入第二次，重复此操作，直到第三次加入鸡蛋搅拌均匀。
11
搅拌好的面糊用刮刀刮起来，呈倒三角的状态滴落就说明可以了，如图所示就好了。
12
把搅拌好的面糊装进裱花袋里，裱花袋用剪刀剪一个中等的圆口，然后挤进烤盘里。
13
把刚才做好的酥皮拿出来切片，切成均匀的薄片，然后轻轻的放在挤好的泡芙糊上面，就轻轻放上去，一定不要用力压！
14
盖好的就是这样，放入烤箱，总时长烤30分钟，刚开始用210度的温度烤个15分钟，然后把温度降低为180度再烤个15分钟就差不多可以出炉了，中间不要打开烤箱门！要不然容易塌。
15
时间到了之后，先不要拿出来，继续放里面放个5分钟左右再取出，看看我烤的鼓鼓的很好看。
16
接下来准备做泡芙夹心馅，淡奶油加入白糖打发。
17
打发成这样就可以了，然后加入适量的卡仕达酱，搅拌均匀（卡仕达酱的做法晚点会发布出来的，这个里面没有教程，因为步骤太多了，所以晚点会发布出来）。
18
把搅拌好的酱装进裱花袋里放入冰箱冷藏，吃的时候直接挤进泡芙里就可以吃了，最好三天内吃完。
19
成品图，表皮酥脆的很好吃。