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多肉馒头

给宝贝做的饭

多肉馒头的做法

2张图片

食材明细

主料

紫薯泥 250克
面粉 400克
酵母 4克
水 150克
油 5克

辅料

糖 15克

其他口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

多肉馒头的做法步骤

1
把紫薯去皮切片，上锅蒸熟。
2
用料理机搅拌成泥。
3
把所有主料混合，和成光滑适当的面团，放入容器中发酵至2倍大。(水量根据紫薯软硬度和面粉吸水量适当调节）
4
发酵好的面团排气后擀成长方形片，切去四周不规则的地方，轻轻刷上一层油，洒上少许面粉。
5
切成三、四厘米宽的长条。
6
取出一条，在上面等距切出刀口，不要切断，到中间就可以。如图所示。
7
再把每一小片用刮板从中间往里推一下。如图所示。
8
从一头卷起来，粘紧收口处。
9
多肉馒头的生坯就做好了（我怕变形放在刷了油的蛋挞模具中了），发酵至2倍大。
10
发酵好的生坯冷水上锅，上汽后中小火蒸15--20分钟左右。（蒸熟后，为避免热胀冷缩，关火后，先将锅盖稍微掀开一条小缝，等5分钟后，再完全打开取出放凉。）
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成品图
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成品图

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使用的厨具：其他、蒸锅

所属分类：主食家常菜

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