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三鲜荠菜煎包的做法

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这道面点是三鲜荠菜煎包,荠菜是一种野菜,味道清香,鲜美,除了炒食,拌,更多用于做馅,常用于馄饨、饺子,拌以肉末或是鸡蛋,无需太多调料,更适合于保持原有的清香,清淡鲜美,是大家喜欢的食材。三鲜荠菜煎包

面团食材:中筋面粉300克、开水125克、冷水25-30克

馅料食材:荠菜600克、鸡蛋3只、香菇适量、虾皮适量、精盐适量、食用油适量、米醋少许

食材明细

主料
辅料

三鲜荠菜煎包的做法步骤

  • 三鲜荠菜煎包的做法步骤:1
    1
    先和面。面粉中边倒入开水边搅拌成面絮,然后再加入适量清水,约25-30克的冷水。
  • 三鲜荠菜煎包的做法步骤:2
    2
    和成面团,盖上保鲜膜或湿布,饧半小时。
  • 三鲜荠菜煎包的做法步骤:3
    3
    锅中烧开水,滴少许油,将清洗干净的荠菜入锅焯水,入锅数秒即刻捞出,捞出来过冷水,挤干,切碎。
  • 三鲜荠菜煎包的做法步骤:4
    4
    香菇切碎。打好鸡蛋。
  • 三鲜荠菜煎包的做法步骤:5
    5
    锅中入油,加入香菇丁炒香,加入鸡蛋不停地翻炒为蛋碎,装出。
  • 三鲜荠菜煎包的做法步骤:6
    6
    炒好的香菇鸡蛋碎加入荠菜中,加入适量精盐,加入虾皮拌匀即可。精盐大约用5克左右,咸度按个人口感来。
  • 三鲜荠菜煎包的做法步骤:7
    7
    面团饧发过后会变得更柔软,揉光滑后搓条,切剂子。大约20个左右,面团不要太大,面团饧发后延展性很好,面皮很容易擀薄。
  • 三鲜荠菜煎包的做法步骤:8
    8
    取挤子擀薄,放上适量馅料,如图,边缘先推一点进去,然后两边捏合。
  • 三鲜荠菜煎包的做法步骤:9
    9
    然后顺着,左右边缘向中间推捏,两边顺着捏,上边捏一下,下边捏一下,以此类推。也就是麦穗包的方法捏合。也可以包成饺子的样子或是圆的。
  • 三鲜荠菜煎包的做法步骤:10
    10
    包好的荠菜包。
  • 三鲜荠菜煎包的做法步骤:11
    11
    这些荠菜包也可以密封保存,冷冻即可。也可蒸可煎。
  • 三鲜荠菜煎包的做法步骤:12
    12
    锅中入油,放入包子,加入清水至包子的三分之二处,加盖,烧约8分钟左右,时间以水量为准,水干后差不多也熟了,烧至水将干时转小火煎制。后期可以淋入适量水淀粉,就有冰花了。
  • 三鲜荠菜煎包的做法步骤:13
    13
    配碗粥很棒。

小窍门

1、和面时用适量开水烫面,煎出来的馅饼、包子,凉后也不发硬;馅料搭配随意,也可以用菠菜。
更多家常美食敬请期待。如你也喜欢这道家常菜,请给我一个赞吧,感谢分享、收藏、谢谢你的支持!
来自 美食天下 余甘果蜜的厨房 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食   包子  

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