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肉末茄子盖饭

肉末茄子盖饭的做法

2张图片

“一个人的午餐不太好做啊，做多了吃不完浪费，做少了还不够刷锅的，太麻烦。我个人比较喜欢吃茄子，以往多以炖和蒸为主，前些天和女儿一起去吃了茄子肉丁拌面，味道不错，想着炒茄子也算简单，食材也不复杂，一个茄子，一把肉末炒炒就够了，不吃面条，配米饭也省事，那就中午做这个吃吧。”

食材明细

主料

肉末 80克
茄子 200克
大蒜 8克
食用油 适量
酱油少许

辅料

米饭 1碗

咸鲜口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

肉末茄子盖饭的做法步骤

1
猪肉剁碎成肉末。
2
茄子清洗干净，切成丁。
3
大蒜切成丁。
4
锅里放入适量的食用油，比炒菜时要多些，油热后放入大蒜爆香。
5
再放入肉末煸炒，炒至变色。
6
加入适量酱油，一是上色，二是可以去肉腥。
7
再倒入茄子丁与肉末一起翻炒，炒至均匀。
8
一碗米饭，用勺子压实。
9
再倒扣到盘子里。
10
最后烧上炒好的肉末茄子，这样肉末茄子盖饭就做好了。

小窍门

1.茄子是吸油的菜，所以这个肉末茄子一定要多放些食用油，这样味道才好，才香哦。
2.炒茄子相关的菜，一般都要用大蒜来爆香，因为大蒜与茄子更相配。

来自美食天下石榴树2008 的作品

使用的厨具：炒锅

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