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南瓜双色馒头

美食诱惑馋猫

南瓜双色馒头的做法

3张图片

“南瓜对人体有防癌、解毒等作用，经常食用很有益处，平时常用来做各类面点，营养美味，养眼又养身，特别是老南瓜，做出的面点松软香甜、颜色漂亮。”

食材明细

主料

中筋面粉 500克
熟南瓜泥 200克（根据南瓜的含水量及面粉的吸水性调整）
温水 120克
白糖 60克

辅料

酵母 5克

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

南瓜双色馒头的做法步骤

1
250克面粉、10克糖与2.5克酵母混合，加入南瓜泥，边加边揉成光滑的南瓜面团；250克面粉、50克糖与2.5克酵母混合，加入温水，揉成光滑的白面团。
2
盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。
3
将发酵好的面团排气、揉匀至表面光滑。
4
将二种颜色的面团分别分成四等份。
5
搓长。
6
上下各二条叠起来，颜色错开，叠好后整体轻轻滚一下，让它们有稍许的粘合。
7
切成馒头胚。
8
稍整理，切口朝上，摆进铺了湿屉布的蒸锅里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。
9
二次醒发至二倍大。
10
大火将水烧开，中火蒸15分钟左右关火，焖5分钟后再揭开锅盖。
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成品图欣赏。
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成品图欣赏。

小窍门

1、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。
2、糖的用量根据各自喜好增减。

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使用的厨具：蒸锅

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