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波兰种红糖吐司面包

波兰种红糖吐司面包的做法

2张图片

“非常好吃的一款吐司面包，添加了红糖它的香气散发出来，味道棒棒的，很适合上班族的朋友们做。”

食材明细

主料

高筋面粉 200g
红糖 40g

辅料

水 50g
酵母 2g
牛奶 70g
盐 2g
奶粉 15g
鸡蛋液 48g
黄油 15g

甜香口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

波兰种红糖吐司面包的做法步骤

1
波兰种：高筋面粉50克，水50克，酵母1克波兰种食材全部倒入盆中，搅拌至无干粉状态，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜，表面出现大气泡。
2
准备主面团材料。
3
把冷藏好的波兰种倒入厨师机桶里。
4
将主面团除黄油外的所有食材按照底层液体、中层粉类、上层酵母的顺序放入厨师机桶。
5
揉成光滑的面团，放入室温软化的黄油，面团揉至完全阶段，洞口边缘光滑没有锯齿就好了。
6
盖上保鲜膜进行第一次发酵，发酵2倍大，手指沾点面粉面团顶部戳个洞不回缩塌陷就好了。
7
取出发酵好的面团，轻压排气，平均分成3份，滚圆后盖上保鲜膜松驰20分钟。
8
取一个面团，擀成椭圆状。
9
翻面，从下往上卷起来。
10
依次都做好，盖上保鲜膜松驰20分钟（这步忘记拍照）。
11
然后再次擀长，放入喜欢的果干（可以不放）。
12
从上往下卷起来。
13
全部卷好后，底朝下放入吐司盒中，盖上保鲜膜进行第二次发酵。
14
发至模具8分满，预热烤箱上下火180度，放底层上下火转170度40-50分钟，上色加盖锡纸。

小窍门

温度和时间根据自家的烤箱调整。

来自美食天下楊尐妮的作品

使用的厨具：电烤箱

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