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紫薯双色卷

美食诱惑馋猫

紫薯双色卷的做法

4张图片

“款式典型、制作简单是本款花卷的特点，同样的款式，同样的食材，同样的制作方法，由不同的人操作，会产生不同的效果，好吃才是硬道理。”

食材明细

主料

普通面粉 500克
紫薯 300克
酵母 5克

辅料

白糖 30克
牛奶 130克（根据面粉的吸水性及紫薯的含水量增减）

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

紫薯双色卷的做法步骤

1
将紫薯洗净、蒸熟、去皮，放入保鲜袋，用擀面杖压成细腻的紫薯泥。
2
将250克面粉与酵母混合，加入紫薯泥，边加边用手搓，尽量搓匀（若太干，加入适量牛奶或清水），揉成光滑的紫薯面团。
3
将250克面粉与酵母、白糖混合，慢慢倒入牛奶，边倒边用筷子搅拌成絮状，揉成表面光滑的白色面团。
4
二种颜色的面团揉好后，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。
5
将发酵好的面团排气、揉匀至表面光滑。
6
分别将二种颜色的面团擀成二块一样大的长方形面片。
7
二块面片重叠。
8
从长边卷起成双色面卷。
9
切成大小均匀的小段儿。
10
放入铺有湿屉布的蒸笼上，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发至二倍大。
11
大火将水烧开，中火蒸15分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖。
12
成品图欣赏。

小窍门

1、紫薯已含甜味，糖加多加少，各人喜欢。
2、揉面所需的牛奶（或水）量要根据面粉的吸水性及紫薯的含水量增减。

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使用的厨具：蒸锅

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