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牛肉酸菜包

美食诱惑馋猫

牛肉酸菜包的做法

4张图片

“用酒糟腌制的酸菜，加入牛肉等食材做成的大包子，蓬松喧软，酸脆爽口，鲜香美味，深受家人的喜爱。”

食材明细

主料

中筋面粉 500克
酵母 5克
温水 250克（根据面粉吸水性增减）
牛肉 300克
酸菜 200克

辅料

姜 1小块
植物油 30克
盐 1小勺
蚝油 2小勺
淀粉 2小勺

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

牛肉酸菜包的做法步骤

1
分别将酸菜、姜、牛肉洗净、剁碎，酸菜入锅把水稍煸干，加入牛肉末、姜、植物油、盐、蚝油、淀粉，顺一个方向搅拌均匀，备用。
2
面粉与酵母混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。
3
将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。
4
将发酵好的面团揉匀至表面光滑，切成大小相当的面剂子。
5
将小剂子擀成包子皮，包入肉馅。
6
包好包子后，放入铺有湿屉布的蒸笼上，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发至二倍大。
7
大火将水烧开，中火蒸20分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖。
8
够大，够蓬松。
9
再来一个。

小窍门

1、凉水下锅，水开后保持中火蒸20分钟左右。
2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。

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使用的厨具：蒸锅

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