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芹菜炒腰花

芹菜炒腰花的做法

3张图片

“猪腰子味甘咸、性平，入肾经；
有补肾、强腰、益气的作用。
猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。
此道菜猪腰鲜美嫩滑，芹菜清香脆口，是老少皆宜的家常菜”

食材明细

主料

芹菜 250克
猪腰 2个
木耳适量

辅料

葱适量
姜适量

配料

白酒 10克
糖 5克
生抽 25克
鸡精少许
淀粉适量
香油适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

芹菜炒腰花的做法步骤

1
准备好所有的食材。
2
猪腰洗净切两半，把腰骚去掉。
3
然后在正面横着划上均匀的数刀。
4
不要划到底。
5
然后再竖着切成小条。
6
把腰花放入碗中，加入白酒，淀粉，盐，糖，生抽腌制10分钟。
7
然后把腰花冲洗干净。
8
沥干水分后再次加入盐，糖，白酒，生抽，淀粉。
9
抓拌均匀腌制备用。
10
芹菜洗净切段入开水中焯烫过凉备用，水中可加点盐。
11
炒锅倒油爆香葱姜。
12
倒入腰花翻炒均匀。
13
翻炒至腰花变色坚挺盛出备用。
14
原锅洗净再加少许油烧热。
15
倒入芹菜和木耳翻炒。
16
加入酱油翻炒。
17
再加糖和盐翻炒。
18
倒入炒过的腰花。
19
加少许鸡精淋入香油。
20
全部翻炒均匀关火。

小窍门

猪腰的腰骚要去除干净，才能保证猪腰的口感。
用调味料腌制第一遍，洗干净，再腌制第二遍，这样做的猪腰可以减少腥臊味。
腰花炒至变色既要盛出，然后再和其他配菜一起翻炒片刻，这样猪腰才会嫩滑鲜美。
炒过猪腰的油，要倒掉原锅洗净，然后再炒其他配菜，这样才能保证成菜的口感。

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