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芹菜炒腰花的做法

  3张图片

猪腰子味甘咸、性平,入肾经;
有补肾、强腰、益气的作用。
猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气之功效。
此道菜猪腰鲜美嫩滑,芹菜清香脆口,是老少皆宜的家常菜

食材明细

主料
辅料
配料

芹菜炒腰花的做法步骤

  • 芹菜炒腰花的做法步骤:1
    1
    准备好所有的食材。
  • 芹菜炒腰花的做法步骤:2
    2
    猪腰洗净切两半,把腰骚去掉。
  • 芹菜炒腰花的做法步骤:3
    3
    然后在正面横着划上均匀的数刀。
  • 芹菜炒腰花的做法步骤:4
    4
    不要划到底。
  • 芹菜炒腰花的做法步骤:5
    5
    然后再竖着切成小条。
  • 芹菜炒腰花的做法步骤:6
    6
    把腰花放入碗中,加入白酒,淀粉,盐,糖,生抽腌制10分钟。
  • 芹菜炒腰花的做法步骤:7
    7
    然后把腰花冲洗干净。
  • 芹菜炒腰花的做法步骤:8
    8
    沥干水分后再次加入盐,糖,白酒,生抽,淀粉。
  • 芹菜炒腰花的做法步骤:9
    9
    抓拌均匀腌制备用。
  • 芹菜炒腰花的做法步骤:10
    10
    芹菜洗净切段入开水中焯烫过凉备用,水中可加点盐。
  • 芹菜炒腰花的做法步骤:11
    11
    炒锅倒油爆香葱姜。
  • 芹菜炒腰花的做法步骤:12
    12
    倒入腰花翻炒均匀。
  • 芹菜炒腰花的做法步骤:13
    13
    翻炒至腰花变色坚挺盛出备用。
  • 芹菜炒腰花的做法步骤:14
    14
    原锅洗净再加少许油烧热。
  • 芹菜炒腰花的做法步骤:15
    15
    倒入芹菜和木耳翻炒。
  • 芹菜炒腰花的做法步骤:16
    16
    加入酱油翻炒。
  • 芹菜炒腰花的做法步骤:17
    17
    再加糖和盐翻炒。
  • 芹菜炒腰花的做法步骤:18
    18
    倒入炒过的腰花。
  • 芹菜炒腰花的做法步骤:19
    19
    加少许鸡精淋入香油。
  • 芹菜炒腰花的做法步骤:20
    20
    全部翻炒均匀关火。

小窍门

猪腰的腰骚要去除干净,才能保证猪腰的口感。

用调味料腌制第一遍,洗干净,再腌制第二遍,这样做的猪腰可以减少腥臊味。

腰花炒至变色既要盛出,然后再和其他配菜一起翻炒片刻,这样猪腰才会嫩滑鲜美。

炒过猪腰的油,要倒掉原锅洗净,然后再炒其他配菜,这样才能保证成菜的口感。
来自 美食天下 红豆厨房 的作品
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