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桂花冬酿——晚来天欲雪,可饮一杯无的做法

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绿蚁新醅酒

红泥小火炉

晚来天欲雪,

可饮一杯无?

食材明细

主料
辅料

桂花冬酿的做法步骤

  • 桂花冬酿——晚来天欲雪,可饮一杯无的做法步骤:1
    1
    将糯米淘洗干净,将洗干净的糯米加清水浸泡一夜。
  • 桂花冬酿——晚来天欲雪,可饮一杯无的做法步骤:2
    2
    控干米的水份,将糯米放在蒸笼上蒸20~30分钟分钟;(时间和米量的多少有关)。
  • 桂花冬酿——晚来天欲雪,可饮一杯无的做法步骤:3
    3
    蒸好的米饭倒入干净容器里,晾凉;【我是用面包机发酵的,所以我直接倒入面包桶中】。
  • 桂花冬酿——晚来天欲雪,可饮一杯无的做法步骤:4
    4
    放入甜酒曲。
  • 桂花冬酿——晚来天欲雪,可饮一杯无的做法步骤:5
    5
    放入桂花。
  • 桂花冬酿——晚来天欲雪,可饮一杯无的做法步骤:6
    6
    取栀子,加入矿泉水煮开。
  • 桂花冬酿——晚来天欲雪,可饮一杯无的做法步骤:7
    7
    取栀子,加入矿泉水煮开。
  • 桂花冬酿——晚来天欲雪,可饮一杯无的做法步骤:8
    8
    启动面包机“米酒”键;【没有面包机放在暖气片或者温暖的地方发酵】。
  • 桂花冬酿——晚来天欲雪,可饮一杯无的做法步骤:9
    9
    发酵好的甜酒酿,用纱布过滤出酒汁。

小窍门

1、做米酒过程中,所接触的所有容器都要清洁,无油无水。

2、发酵要放在温度暖一些的地方,30度上下适宜。

3、若想要度数低一些的酒汁,在第一次发酵好后,兑入适量矿泉水第二次发酵即可。
来自 美食天下 安然ar 的作品
使用的厨具:面包机
所属分类: 饮品   家常菜   冬季食谱  

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