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桂花冬酿——晚来天欲雪，可饮一杯无

桂花冬酿——晚来天欲雪，可饮一杯无的做法

2张图片

“绿蚁新醅酒

红泥小火炉

晚来天欲雪，

可饮一杯无？”

食材明细

主料

糯米 1000克

辅料

栀子 12~15颗
桂花 10克
酒曲 1/2包

甜味口味
其他工艺
数天耗时
普通难度

桂花冬酿的做法步骤

1
将糯米淘洗干净，将洗干净的糯米加清水浸泡一夜。
2
控干米的水份，将糯米放在蒸笼上蒸20~30分钟分钟;(时间和米量的多少有关)。
3
蒸好的米饭倒入干净容器里，晾凉;【我是用面包机发酵的，所以我直接倒入面包桶中】。
4
放入甜酒曲。
5
放入桂花。
6
取栀子，加入矿泉水煮开。
7
取栀子，加入矿泉水煮开。
8
启动面包机“米酒”键;【没有面包机放在暖气片或者温暖的地方发酵】。
9
发酵好的甜酒酿，用纱布过滤出酒汁。

小窍门

1、做米酒过程中，所接触的所有容器都要清洁，无油无水。

2、发酵要放在温度暖一些的地方，30度上下适宜。

3、若想要度数低一些的酒汁，在第一次发酵好后，兑入适量矿泉水第二次发酵即可。

来自美食天下安然ar 的作品

使用的厨具：面包机

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