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黑麦鱼肠芝士餐包的做法

  2张图片

这款餐包口感特别惊艳的,只要你咬了一口就知道了,比包子馒头香多了,用了一种很健康的麦粉,那就是黑麦粉,它膳食纤维的含量很高,是普通浅色小麦的3倍左右,而且也远超过人们常吃的食物中膳食纤维含量;另一方面,在健肠胃、助消化和防抗癌等作用上,黑麦的膳食纤维也是高居所有谷物膳食纤维之首,同时远远超过水果和蔬菜膳食纤维。拿它做面包,餐包那是最适合不过,做出来低糖、高钙、富含硒的特点。为了改善黑麦粗糙的口感,我买了孩子喜欢的秘鲁飞鱼籽肠,味道超级好的,还加入了芝士片,包裹在餐包里,你觉得惊艳不?我家可是隔三差五做一盘的,孩子特喜欢,健康又营养的才是冬季美味早餐。

食材明细

主料
辅料

黑麦鱼肠芝士餐包的做法步骤

  • 黑麦鱼肠芝士餐包的做法步骤:1
    1
    准备好材料。
  • 黑麦鱼肠芝士餐包的做法步骤:2
    2
    首先把牛奶和鸡蛋投入面包桶中,接着倒入两种面粉。
  • 黑麦鱼肠芝士餐包的做法步骤:3
    3
    除了黄油,鱼肠,芝士片以外,全部倒入面包桶中,砂糖和盐要对角倒入,启动搅拌模式。
  • 黑麦鱼肠芝士餐包的做法步骤:4
    4
    把面团揉到扩展状态,最后把黄油加入揉至出手套膜即可。
  • 黑麦鱼肠芝士餐包的做法步骤:5
    5
    把揉好的面团取出来置于碗中,放入有发酵功能的烤箱,恒温40度,开始一发。
  • 黑麦鱼肠芝士餐包的做法步骤:6
    6
    发酵成二倍大,手指戳入不塌陷即可,把面团拿出来排气,分割成12份加盖静置15分钟。
  • 黑麦鱼肠芝士餐包的做法步骤:7
    7
    接着来制作馅料:飞鱼籽肠室温解冻,一根切成三小段,芝士片也分割成三小条,用芝士条包裹成鱼肠备用。
  • 黑麦鱼肠芝士餐包的做法步骤:8
    8
    面团静置好后,拉扯出自己需要厚度,包入备好的馅料。
  • 黑麦鱼肠芝士餐包的做法步骤:9
    9
    取一个烤盘,依次把包好的餐包放入其中。
  • 黑麦鱼肠芝士餐包的做法步骤:10
    10
    开启二发模式,也是用烤箱恒温发酵40度,大约要40分。
  • 黑麦鱼肠芝士餐包的做法步骤:11
    11
    最后发酵到面团是模具的九分满即可,冬天发酵慢需要延长时间。
  • 黑麦鱼肠芝士餐包的做法步骤:12
    12
    美的一体机烤箱150度预热好,把模具放入中层,点石窖烘烤150度烤制20分钟。
  • 黑麦鱼肠芝士餐包的做法步骤:13
    13
    烤制过程要注意餐包上色情况,如上色太快盖一张锡纸。

小窍门

冬天发酵是一件耐心的事情,一发的温度控制在35-40度,我用的烤箱带恒温发酵会有水蒸气,如果其他烤箱就放入一碗热水,二发也是如此的。
来自 美食天下 希味淡 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 主食   烘焙  

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