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【Ta 唯一喜欢的面食】鲜味锅贴的做法

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剁的超极细腻的瘦肉,加上虾皮的鲜美,另有韭菜的清香及香菇的浓郁,让这款锅贴更有味道,更香浓。。。

夹一个锅贴裹上自制的调料油,,一口咬下去锅贴里面的汁马上溢出来,香香辣辣的,真是好满足哦。。。

食材明细

主料
辅料
配料

鲜味锅贴的做法步骤

  • 【Ta 唯一喜欢的面食】鲜味锅贴的做法步骤:1
    1
    瘦肉及生姜剁末,加入1小勺食用盐搅匀,入味10分钟。
  • 【Ta 唯一喜欢的面食】鲜味锅贴的做法步骤:2
    2
    韭菜,香菇(提前泡发,泡发的水留着),虾皮,香菜清洗干净,切碎。
  • 【Ta 唯一喜欢的面食】鲜味锅贴的做法步骤:3
    3
    加入腌制好的肉末一起剁成泥。
  • 【Ta 唯一喜欢的面食】鲜味锅贴的做法步骤:4
    4
    剁制韭菜,香菇,虾皮,香菜,瘦肉完全融合在一起,加入调料:生抽一勺,老抽1/3勺,鸡精、胡椒粉1茶勺,白糖1/2勺。
  • 【Ta 唯一喜欢的面食】鲜味锅贴的做法步骤:5
    5
    搅匀后,加入食用油搅匀,再分别加入三次泡香菇的水搅拌,拌制肉与水完全融合,靜制10分钟。
  • 【Ta 唯一喜欢的面食】鲜味锅贴的做法步骤:6
    6
    取饺子皮一张,加入一勺馅料,饺子皮四周沾水。
  • 【Ta 唯一喜欢的面食】鲜味锅贴的做法步骤:7
    7
    两边对折,馅料不要放的太多,不能露出两头。
  • 【Ta 唯一喜欢的面食】鲜味锅贴的做法步骤:8
    8
    分别包完所有馅料,这是做好的一部份。
  • 【Ta 唯一喜欢的面食】鲜味锅贴的做法步骤:9
    9
    平底锅倒入少量油,烧热。
  • 【Ta 唯一喜欢的面食】鲜味锅贴的做法步骤:10
    10
    下入锅贴摆放整齐,小火煎制定型。
  • 【Ta 唯一喜欢的面食】鲜味锅贴的做法步骤:11
    11
    注入清水到锅贴的2/3,盖上锅盖,中火烧制。
  • 【Ta 唯一喜欢的面食】鲜味锅贴的做法步骤:12
    12
    汤汁快干的时候撒点香葱末,小火收完最后一点汤汁。
  • 【Ta 唯一喜欢的面食】鲜味锅贴的做法步骤:13
    13
    取一小碟调入:辣椒油3大勺、香醋1勺、生抽1勺即可开吃。

小窍门

1.打水前一定要加食量油搅匀,想让锅贴更嫩更滑这一步不能少。

2.用香菇水打水会做出来的锅贴更香浓。
来自 美食天下 美亚~英子 的作品
所属分类: 主食   家常菜   老人   早餐  

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