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挂面酱香饼

挂面酱香饼的做法

2张图片

“面条在沸水中快速汆汤捞出，扔入平底锅中挤呀，压呀，煎至底面金黄成型，大肆地抹上一层鲜香的酱料，滑入鸡蛋液，再撒上喜爱的蔬菜粒。”

食材明细

主料

玉皇油滋U味花生油 适量
挂面适量
胡萝卜 适量
香油适量
郫县豆瓣酱 1勺
海鲜酱 1勺
甜面酱 1勺
蒜蓉辣酱 1勺
白糖 1勺

辅料

孜然粉 适量
八角适量
花椒适量
葱适量

咸香口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

挂面酱香饼的做法步骤

1
锅中加入适量的油，放入花椒和八角炒香后捞出，加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入海鲜酱、甜面酱、蒜蓉辣酱，撒入少许孜然粉和白糖，翻炒均匀，加少许水煮沸即为酱汁。
2
胡萝卜洗净切丁，葱切成葱花，鸡蛋打散备用。
3
取一把挂面下入沸水锅内，煮至7分熟捞出沥干，拌入少许食用油。
4
平底锅预热，加入少许油，放入煮熟的挂面，用锅铲压一压，小火煎2分钟。
5
表面刷上一层酱汁，再倒入鸡蛋液，撒少许胡萝卜丁和葱花。
6
小火慢煎至底部焦脆后，翻面煎熟鸡蛋即可。

小窍门

1.酱汁的配比——各类酱料配比均为1:1，也可根据自己的口味自行调整配比。
2.面条的用量——喜欢厚底的可多加些面条，薄底就少加些。

来自美食天下玉皇食品的作品

使用的厨具：平底锅

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