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椒香发面卷

椒香发面卷的做法

5张图片

“这款“发面卷子”用了芝麻酱和自己擀制的熟花椒粉，吃起来即有浓郁的芝麻酱香味，又有熟花椒粉淡淡的椒麻香味，所以就叫做“椒香发面卷”。做法和蒸馒头大同小异，但是味道大不一样。”

食材明细

主料

面粉 600克

辅料

酵母粉 2克
芝麻酱 适量
花椒适量
盐适量

麻香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

椒香发面卷的做法步骤

1
面粉加酵母粉，加适量温水搅拌成面穗。
2
然后和成光滑面团。放于温暖处发酵。
3
把花椒用小火焙熟、擀碎、过筛，即成熟花椒粉。
4
芝麻酱加少许盐搅拌成均匀。
5
面团发酵至2倍大以上。
6
取出面团、揉匀排气。下成均匀的面剂。
7
取一个面剂，擀成饼状、抹适量芝麻酱、撒少许花椒粉。
8
右边往左折叠。左边再往右折叠。
9
旋转90度，两头往里折叠。
10
再折叠一次。
11
立起来即成发面卷的生坯。
12
依次做完，然后覆盖湿屉布，二次饧发20分钟左右。
13
锅烧开水，放入饧发好的生坯。
14
旺火蒸制15分钟左右，即可关火。
15
静置5分钟后，揭开锅盖。
16
出锅装盘，即可上桌食用。

小窍门

1、一定要用熟花椒粉才好。
2、芝麻酱的用量按照自己喜欢的口味放就可以。

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使用的厨具：蒸锅

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