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黑加仑干夹心奶油蛋糕首发

小董妞@厨房

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“小外甥女两岁生日，做了一个简单的生日蛋糕，咱们自己做的蛋糕，样貌虽然没有多惊艳，但是材料那都是实打实的，小孩子吃来也放心。用了朗姆酒浸泡过的黑加仑干混合奶油做的夹心，味道超级好，碾压各种水果夹心哦。”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
低筋面粉 85g
牛奶 40g
无味调和油 40g
细砂糖 总共130g（60g加入蛋白中，30g加蛋黄中，40g加淡奶油中）
淡奶油 400g
黑加仑干 适量

辅料

草莓适量
朗姆酒 适量
白醋三四滴（柠檬汁）

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

黑加仑干夹心奶油蛋糕的做法步骤

1
蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入细砂糖搅拌均匀，然后加入牛奶搅拌均匀，加入无味调和油搅拌均匀，再筛入低筋面粉搅拌均匀成蛋黄糊。
2
蛋白中滴入三四滴白醋或者柠檬汁，打发至鱼眼泡，然后加入三分之一的糖将蛋白打发至细腻的状态的时候再加入三分之一的细砂糖，继续将蛋白打发至湿性发泡，加入最后三分之一的细砂糖，将蛋白打发至硬性发泡，即提起打蛋器蛋白呈直立尖角。
3
先把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用切拌的手法拌匀，再加三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，同样手法拌均匀，然后把蛋黄糊加入剩余的蛋白霜中，相同手法拌匀成蛋糕糊，蛋糕糊从高处倒入模具中，震两下去除大气泡，放入提前预热的烤箱，上下火160度，烤焙一个小时。我用的六寸模具，多余的蛋糕糊倒入纸杯中烤了几个杯子蛋糕。
4
烤好的戚风蛋糕底倒扣凉透以后脱模，准备裱花的材料，蓝风车的奶油不仅口味纯正，也很好打发，稳定性也非常好。
5
黑加仑干提前放在朗姆酒中浸泡一个小时左右，将黑加仑干泡软一些，但是也不要泡太软，有一点粘牙的口感比较好吃。
6
戚风蛋糕底分成三片备用。
7
淡奶油加糖打发至可以裱花的状态，打发淡奶油的时候先用电动打蛋器低速将淡奶油打发至做慕斯蛋糕的状态，即奶油有纹路但是还可以流动的状态，然后改用手动打蛋器打发，这样淡奶油绝对不会打发过头。
8
取一片蛋糕，抹上适量奶油，铺上适量的黑加仑干。
9
再盖上一片蛋糕片，抹奶油，铺黑加仑干，再放上最后一片蛋糕片，抹奶油。
10
蛋糕两侧也抹上奶油，将表面尽量抹平。
11
蛋糕的侧面贴上草莓片，边上随便挤一圈花，装饰上适量的草莓即可。我这个草莓有点生了，好在小妮子不挑，大口大口都吃了，哈哈哈。
12
三层奶油夹心，味道真的非常正。
13
看姐姐切了一刀蛋糕，弟弟也非要跟着捣乱，哈哈。
14
小妮子超级爱吃啊，一直嚷嚷说，姨妈姨妈我要吃strawberrycake(￣＾￣#)
15
吃成一只小花猫啦，哈哈哈！