金鱼馒头

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“年年有鱼是“年年有余”的谐音，在新春佳节吉祥祈福中最具代表的语言之一。所以在过年期间，在家做一锅金鱼馒头，春节好兆头。
这个金鱼馒头的做法很简单，3分钟学会，用的材料也是很普通，在菜市场或者超市就能买到。制作的过程非常有趣，可以和家里的小朋友一起动手操作。”

食材明细

主料

中筋面粉 170g
玉米饺子粉 30g
细砂糖 15g
酵母 2g
温水 100g
玉米油 3g

辅料

奶粉 5g
黑芝麻 适量

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

金鱼馒头的做法步骤

1
用温水把糖和酵母溶解，面粉和奶粉都倒入和面盆里。
2
酵母水倒入盆里，揉成光滑的面团。取出一小部分，加入南瓜粉，揉成黄色的面团，加入果蔬粉后，要多揉揉，像搓洗衣服那样，揉几分钟，就可以把果蔬粉完全揉入面粉里，你也可以只做一种颜色，更省功夫时间。
3
面团不用发酵，直接整形，取一部分黄色面团，揪出若干部分，按压在白面团的不同位置里，这样就可以做出双色面团。取55克面团揉成长条，切出11份，每一小份剂子揉成细长条。未操作的面团一定要盖上保鲜膜，防止风干。
4
如图对折，做鱼尾巴。
5
再取11个20克的小面团，揉成椭圆形，做鱼身。不要过度揉面，防止把两种不同颜色的面团混合。
6
把鱼尾巴压在鱼身下面，用一把干净的梳子，在鱼尾和鱼身上压出花纹。
7
用剪刀剪出鱼鳍。
8
用筷子在鱼头前戳一个小洞，做鱼嘴巴。用一点点白色的面团弄成圆形，做出鱼眼睛，再粘上黑芝麻。再用一点白色面团搓成很细的面条，弄成一个小圆圈，粘在鱼嘴巴上。粘不牢的话，可以粘一点点水，就会很牢固的了，面团太小，可以借助牙签帮忙。
9
做好的小鱼放在蒸屉上，在温暖处醒发20分钟左右，视馒头胚的发酵状态。冷水上锅蒸，水开后转中小火蒸13-15分钟，时间到关火，继续焖3-5分钟再揭盖。具体蒸制时间要视馒头胚大小而定。