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巧克力香蕉慕斯

莎糖家

4张图片

“一款巧克力香蕉慕斯分享给大家，清新的口感，开启春天的节奏。冷藏一晚更好吃哦！”

食材明细

蛋糕片

鸡蛋 3个
玉米淀粉 5克
低粉 45克
可可粉 6克
玉米油 30克
牛奶 40克
细砂糖 35克

表面装饰

淡奶油 100克
糖粉 8克
香蕉 3-4根

慕斯糊

62%黑巧克力 30克
40%牛奶巧克力 40克
淡奶油 170克
糖粉 15克
吉利丁片 8克
朗姆酒 5克

清淡口味
烤工艺
一天耗时
普通难度

巧克力香蕉慕斯的做法步骤

1
准备好蛋糕片部分的材料，牛奶与玉米油混合至乳化。
2
筛入低粉，玉米淀粉，可可粉，用手动打蛋器画“Z”字形搅拌均匀。
3
加入蛋黄同样用手动打蛋器画“Z”字形搅拌均匀。
4
蛋白分三次加入细砂糖打发至湿性偏干的状态。
5
取三分之一蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀，然后再与剩余的三分之二蛋白糊翻拌均匀。
6
倒入28*28的烤盘中铺平，再震几下烤盘。
7
烤箱上下180度预热10分钟后，放入烤箱中层烤18-20分钟。
8
烤好放凉脱模，用6寸慕斯圈压出2个圆片备用。
9
准备好慕斯材料。
10
吉利丁片泡冷水备用。牛奶倒入黑巧和牛奶巧克力中，隔热水搅拌至融化。
11
在融化的巧克力液中加入朗姆酒并搅拌均匀。
12
淡奶油加入糖粉打至6分发。把巧克力液倒入打好的淡奶油中。
13
把混合好的慕斯糊装入裱花袋中。
14
香蕉先不去皮，切成4CM的小段备用。取一个6寸的慕斯圈放在一个盘子上，慕斯圈的内壁放一圈慕斯围边(便于脱模，没有也可以不放）。取一片蛋糕片放在里面。
15
挤一层慕斯液，把香蕉段摆放在上面。
16
用慕斯液把香蕉段之间的空隙填满，把剩下的慕斯液挤在香蕉上面并用小勺子铺平。
17
把另一片蛋糕片放在上面用手轻轻按平。盖保鲜膜放冰箱冷藏3-4个小时。取出脱模后表面可以根据个人喜好来装饰，如果不装饰也可以。本次用的淡奶油来装饰，淡奶油加糖粉打发挤在表面，上面筛上一层可可粉，再摆上薄荷叶或者其它喜欢的水果也是可以的。