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冬季舒心暖胃的鸡肉山药粥的做法

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很多中医在养生方面几乎都特别推崇粥食。可以说,粥食已经成为中医“食养”不可或缺的一部分,尤其是在冬季。

唐宋以后,历代医家对粥的应用越来越广泛,对药粥的记载也逐渐增多。孙思邈、李时珍、刘伯温等的专著中都有药粥的记录。

不过,说是药粥,其实在粥中放入我们传统意义上理解的中药的粥食是相对较少的,更多的,还是我们较常见的食材,但这些食材是独具药理功能的,譬如莲子、红枣、桂圆、荷叶、茯苓、苏子等。
山药还有很高的药用价值。中医认为,山药性甘平、无毒,它具有补脾益肾、养肺、止泻、敛汗之功效,是很好的进补“食物药”。
冬至以后“阴极阳生”,人体内阳气蓬勃生发,最易吸收外来的营养而发挥滋补功效。进补则是我国民间传统养精蓄锐的养生方法之一,此时最宜吃一些滋补品。然而,在我看来,任何滋补品都抵不过素有“食物药”之称的山药来得实惠、直接。都说冬季食山药,胜过吃补药,这话不无道理。

鸡茸山药粥,山药入粥,非常适合冬季的养生保健,辅以鸡茸、姜,可谓暖心暖胃到家了。

食材明细

主料
辅料
  • 1小块
  • 葱叶 适量
配料

鸡肉山药粥的做法步骤

  • 冬季舒心暖胃的鸡肉山药粥的做法步骤:1
    1
    备料。山药洗净,胡萝卜去皮。
  • 冬季舒心暖胃的鸡肉山药粥的做法步骤:2
    2
    粳米淘几遍,放清水泡半小时。
  • 冬季舒心暖胃的鸡肉山药粥的做法步骤:3
    3
    米放入砂锅,加足量水,中火烧开,转小火。
  • 冬季舒心暖胃的鸡肉山药粥的做法步骤:4
    4
    姜切末,胡萝卜切小丁。
  • 冬季舒心暖胃的鸡肉山药粥的做法步骤:5
    5
    鸡肉剁碎,基本成泥。
  • 冬季舒心暖胃的鸡肉山药粥的做法步骤:6
    6
    平底锅放放油,先放姜末煸炒一下。
  • 冬季舒心暖胃的鸡肉山药粥的做法步骤:7
    7
    放入鸡茸煸炒出水汽。
  • 冬季舒心暖胃的鸡肉山药粥的做法步骤:8
    8
    米炖约半小时后,将炒好的鸡茸放入砂锅内,搅拌一下。
  • 冬季舒心暖胃的鸡肉山药粥的做法步骤:9
    9
    山药去皮,切丁,放水冲洗,去掉粘液。
  • 冬季舒心暖胃的鸡肉山药粥的做法步骤:10
    10
    山药丁加入砂锅,搅拌。
  • 冬季舒心暖胃的鸡肉山药粥的做法步骤:11
    11
    加入山药炖约20分钟。
  • 冬季舒心暖胃的鸡肉山药粥的做法步骤:12
    12
    倒入胡萝卜丁
  • 冬季舒心暖胃的鸡肉山药粥的做法步骤:13
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    加入胡萝卜炖约10分钟,放盐和胡椒粉。
  • 冬季舒心暖胃的鸡肉山药粥的做法步骤:14
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    停火焖5分钟,出锅。
  • 冬季舒心暖胃的鸡肉山药粥的做法步骤:15
    15
    放一些葱末或葱丝,既可点缀,也作调味。

小窍门

鸡肉最好先煸炒一下,防止生鸡肉入锅出现浮沫。
来自 美食天下 漂亮马婆 的作品
使用的厨具:汤锅、砂锅、煮锅
所属分类: 主食   家常菜   儿童   老人   早餐   冬季食谱  

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