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艾花卷

芊芊美食记WQ

艾花卷的做法

2张图片

“给普通的馒头加上艾草，不仅香飘四溢，还健康美味。无论是口感还是颜值都有春的气息，你说呢？”

食材明细

主料

中筋面粉 500克
艾草汁 220克
老面酵头 100克
食用碱 1克（揉面团用）

辅料

糖 60克
食用碱 适量（煮艾草用）
枸杞几粒

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

艾花卷的做法步骤

1
前一天的晚上，准备好新鲜的艾草
2
加碱煮烂，用料理机打成泥，取艾草汁
3
准备好面粉和老面酵头
4
老面酵头撕碎，艾草汁，糖加入面粉中
5
揉成光滑的面团，放室温下（我这里现在18度左右）发酵一个晚上
6
发酵好的面团
7
加食用碱中和，再次揉匀，排气，揉光滑
8
擀成稍厚一点的长方形面片
9
刷一层油
10
对折,卷成长卷
11
切成均匀的小剂子
12
用筷子在中间压一下
13
再两边揪起来
14
中间按一个枸杞装饰
15
依次放蒸锅，再次醒发20分钟
16
凉水上锅，开火，出汽后蒸15分钟再虚蒸5分钟
17
好了Y(^o^)Y
18
配上一碗排骨汤，不错的早餐哦

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使用的厨具：蒸锅

所属分类：主食家常菜

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