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壮族五色糯米饭的升级版—彩虹🌈糯米饭的做法

  11张图片

五色糯米饭是广西壮族地区的传统风味小吃,每年农历三月三或清明时节,广西各族人民普遍制作五色糯米饭。壮家人十分喜爱五色糯米饭,把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。

食材明细

主料
辅料
  • 枫叶 一大把
  • 红蓝草 一把
  • 蓝蓝草 一把
  • 黄香花 一把
  • 橙红木 20根
  • 惹娘花 20g
  • 蓝雀花 20g

彩虹糯米饭的做法步骤

  • 壮族五色糯米饭的升级版—彩虹🌈糯米饭的做法步骤:1
    1
    准备所有植物染料及糯米。
  • 壮族五色糯米饭的升级版—彩虹🌈糯米饭的做法步骤:2
    2
    黑色汁:枫叶汁最耗时,泡制时间为2天2夜,所以先泡制。步骤:洗净枫叶及嫰枝,剁碎越碎越好,剁碎的枫叶与20-50度的温水混合,比例为3:1吧,然后用手用力搓揉,搓出枫叶汁,浸泡2天2夜,其间每天搓上5、6次。
  • 壮族五色糯米饭的升级版—彩虹🌈糯米饭的做法步骤:3
    3
    黑色汁:泡好的枫叶,沥去枫叶渣留汁。
  • 壮族五色糯米饭的升级版—彩虹🌈糯米饭的做法步骤:4
    4
    橙色汁:取20根左右的橙红木与2斤冷水煮开,中火煮15分钟,煮至剩1斤半左右的汁水,浸泡12-24小时。
  • 壮族五色糯米饭的升级版—彩虹🌈糯米饭的做法步骤:5
    5
    橙色汁:沥渣留汁待用。
  • 壮族五色糯米饭的升级版—彩虹🌈糯米饭的做法步骤:6
    6
    紫色汁:紫蓝草洗净与2斤冷水煮开,中火煮15分钟左右,煮到叶子软烂及汁水剩1斤半左右。
  • 壮族五色糯米饭的升级版—彩虹🌈糯米饭的做法步骤:7
    7
    紫色汁:沥渣留汁。
  • 壮族五色糯米饭的升级版—彩虹🌈糯米饭的做法步骤:8
    8
    红色汁:红蓝草洗净与2斤冷水煮开,中火煮15分钟左右,煮到叶子软烂及汁水剩1斤半左右。
  • 壮族五色糯米饭的升级版—彩虹🌈糯米饭的做法步骤:9
    9
    红色汁:沥渣留汁。
  • 壮族五色糯米饭的升级版—彩虹🌈糯米饭的做法步骤:10
    10
    黄色汁:黄香花与2斤冷水煮开,中火煮15分钟,煮至汁水剩余1斤半左右。
  • 壮族五色糯米饭的升级版—彩虹🌈糯米饭的做法步骤:11
    11
    黄色汁:去渣留汁。(忘了单独拍汁水的照片了)
  • 壮族五色糯米饭的升级版—彩虹🌈糯米饭的做法步骤:12
    12
    蓝色汁:娘惹花与2斤冷水煮开,中火煮15分钟,汁水煮至剩余1斤半左右。
  • 壮族五色糯米饭的升级版—彩虹🌈糯米饭的做法步骤:13
    13
    蓝色汁:沥渣留汁。
  • 壮族五色糯米饭的升级版—彩虹🌈糯米饭的做法步骤:14
    14
    绿色汁:惹娘花与2斤冷水煮开,中火煮15分钟,汁水煮至剩余1斤半左右。
  • 壮族五色糯米饭的升级版—彩虹🌈糯米饭的做法步骤:15
    15
    绿色汁:沥渣留汁。
  • 壮族五色糯米饭的升级版—彩虹🌈糯米饭的做法步骤:16
    16
    所有染料汁水准备好后,将糯米分别倒入各色汁水中,八分糯米十分汁水,浸泡一晚。
  • 壮族五色糯米饭的升级版—彩虹🌈糯米饭的做法步骤:17
    17
    泡了一晚的糯米沥去染料汁,这时候的颜色已经很漂亮了。
  • 壮族五色糯米饭的升级版—彩虹🌈糯米饭的做法步骤:18
    18
    起冷水蒸锅,将各色糯米倒入蒸笼布上,造型随个人喜好摆入。
  • 壮族五色糯米饭的升级版—彩虹🌈糯米饭的做法步骤:19
    19
    蒸50分钟左右,查看中间的糯米软糯即可出锅。
  • 壮族五色糯米饭的升级版—彩虹🌈糯米饭的做法步骤:20
    20
    出锅时眼前一亮。是不是好透人?

小窍门

1.一份染料染一斤米,放水为二斤水,二斤米的放水量为三斤水,煮好用不完的染料水可放冰箱保存15天。
2.由于纯天然植物染料,它可能会因为放水量、火候、熬煮时间的差别因人而异而稍微影响出色。
3.蒸好的糯米饭加油盐或蒸好的去皮绿豆或与肠味翻炒味道更佳。
来自 美食天下 包包变 的作品
使用的厨具:砂锅、蒸锅、煮锅
所属分类: 主食   家常菜  

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