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白菜肉馅包子的做法

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包子(steamed stuffed bun)是一种古老的传统面食,一般由面包裹着馅,主要制作材料有面粉和馅,起源于四川。相传由三国时期诸葛亮发明(距今1800多年)。
包子这个名称的使用则始于宋代,《燕翼诒谋录》:"仁宗诞日,赐羣臣包子。"包子后注曰:"即馒头别名"。馒头之有馅者,北人谓之包子(意思是说馒头没有馅,包子有馅)。包子一般是用面粉发酵做成的,大小依据馅心的大小有所不同,最小的可以称作小笼包,其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等。

食材明细

主料
辅料

白菜肉馅包子的做法步骤

  • 白菜肉馅包子的做法步骤:1
    1
    先把干酵母溶在500克35度的温水中。一次性倒入一千克面粉中。
  • 白菜肉馅包子的做法步骤:2
    2
    揉匀。
  • 白菜肉馅包子的做法步骤:3
    3
    加保鲜膜放入微波炉内发酵。
  • 白菜肉馅包子的做法步骤:4
    4
    大约二小时发酵完成,是原面团体积的二倍。
  • 白菜肉馅包子的做法步骤:5
    5
    揉匀后切一半,一斤面分十段。
  • 白菜肉馅包子的做法步骤:6
    6
    擀成圆形面片。
  • 白菜肉馅包子的做法步骤:7
    7
    把绞好的肉与白菜馅和在一起,加入葱花,十三香,姜丝,豆油,虾皮,精盐,蚝油,香油等调料。加点酱油,再加入一百克水。
  • 白菜肉馅包子的做法步骤:8
    8
    包好后放蒸锅醒面十五分钟后再大火蒸20分钟。
  • 白菜肉馅包子的做法步骤:9
    9
    又白又暄的肉菜馅大包子蒸好了。
  • 白菜肉馅包子的做法步骤:10
    10
    成品图。

小窍门

溶解干醇母的水温不超过40度。用温水和面。包子不要开水下锅。关火后二到三分钟揭锅。
来自 美食天下 《卍》 的作品
使用的厨具:其他
所属分类: 主食   家常菜   早餐   包子  

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