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辣椒煎饼的做法

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辣椒 煎饼这个面食不用揉面,煎得香喷喷,外焦里软,香辣酥脆,一口一块,停不下来。食材少,只要美亚不粘平底锅就做,辣椒剁碎加面粉、盐、水搅拌均匀,煎至外皮焦黄,酥香可口 。

食材明细

主料
辅料

辣椒煎饼的做法步骤

  • 辣椒煎饼的做法步骤:1
    1
    食材:中筋面粉、青辣椒、香葱、盐、油。
  • 辣椒煎饼的做法步骤:2
    2
    青辣椒清洗干净,去蒂,中间切块,去辣椒籽,切碎。
  • 辣椒煎饼的做法步骤:3
    3
    热锅,美亚平底锅,倒入少许油,把切好的青辣椒煸炒香,加葱白、盐炒均,出锅,装入一个大盘子摊开放凉。
  • 辣椒煎饼的做法步骤:4
    4
    面粉倒入一个大的陶瓷碗里,把放凉的辣椒、盐,接着倒入适量的冷水。
  • 辣椒煎饼的做法步骤:5
    5
    顺时针搅拌均匀,无颗粒状,有流动的面糊,水太多,煎的饼软香,不会酥脆,水太少,煎饼硬邦邦,很难吃。这个水一定要掌握好。
  • 辣椒煎饼的做法步骤:6
    6
    炒锅辣椒的平底锅清洗干净,热锅,少许油,烧热。煎饼的锅底要平的,且无杂物,如果炒锅辣椒不清洗,容易煎糊。
  • 辣椒煎饼的做法步骤:7
    7
    用勺子,把拌均的面糊倒入平底锅,从中间倒入,均匀摊开。一般二勺即可,太厚不酥脆,太薄,口感差。
  • 辣椒煎饼的做法步骤:8
    8
    煎至微黄,用锅铲从一边铲开,翻转另外一面继续煎至微黄,或微微焦黄,焦黄的口感是酥脆可口。
  • 辣椒煎饼的做法步骤:9
    9
    煎好的煎饼,放入砧板上,切成小块,方便吃的,切的时候能听到煎饼的咔嚓的脆香,太香了。

小窍门

1.辣椒要选择脆嫩微黄,这种辣椒微辣,脆嫩爽口,煎饼最好吃。2.煎饼的锅要用平底锅,我选择的是美亚平底锅,导热快,不粘锅,煎的辣椒饼酥香可口。
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使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食   家常菜  

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