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下午茶
姜汁汽水
rockie
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食材明细
主料
姜
120g
冰糖
180g
柠檬
2只
纯净水
1800ml
辅料
酵母
4g
其他
口味
其他
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
姜汁汽水的做法步骤
1
全部材料来张集合。做成之后,感觉姜多了点儿,图中是150g,感觉120g就够了,毕竟经过熬煮,姜的辣味析出很充分。水的话,盒子能装2000ml,为了给发酵留着空间,1600-1800比较合适。
2
我用的鲜姜,水分比较大,所以用勺子刮皮,比较能减少浪费,去皮的姜要120g就差不多够了。
3
姜切小块儿,加点儿水,用破壁机搅碎。用刀剁碎也行。
4
把姜蓉倒入锅中,用水多次冲洗搅拌桶,确保所有姜蓉都不浪费。
5
大火滚开5分钟,加入冰糖,小火煨个8-10分钟。
6
放凉,到手摸不烫的温度,加入柠檬和酵母。常温发酵1-2天。记得每天至少一次排气!我这个比较满,乐扣的盖子,都不敢全扣上。
7
等玻璃瓶到货,一直没收到快递,但发酵已经两天了,只好过滤,装塑料瓶。
8
装瓶,盖严,入冰箱冷藏,头一天还要偶尔放气。几个小时之后就停止发酵了。一个月之内慢慢享用吧。
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rockie
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使用的厨具:汤锅
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