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酸汤菠菜扯面独家

酸汤菠菜扯面的做法

3张图片

“绿油油的颜色，汤汁酸爽入味。”

食材明细

主料

中筋粉 一杯
鸡蛋一个
盐 1g

辅料

菠菜泥 少许
泡酸菜 少许
芹菜碎 少许
鸡精少许

酸咸口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

酸汤菠菜扯面的做法步骤

1
菠菜焯水后破壁机打成泥备用。
2
中筋粉和鸡蛋、盐、菠菜泥混合在一起。
3
慢慢少许加入清水，揉成光滑面团，静止半小时，醒一会。
4
醒好的面团有光泽，柔软适中。
5
面团放案板上，用擀面杖擀开呈大片状。
6
切割成宽条状。
7
自己做的泡酸菜切碎，芹菜切碎。
8
炒锅里放入少许油，倒入酸菜小火炒香。
9
加入清水，中火烧开后改小火烧五分钟，让汤汁更有酸菜味。
10
把切好的宽面块轻轻扯长，放入锅里，用中火煮熟，关火后撒少许鸡精提味。
11
煮好后，捞出，浇上酸菜汤，点缀芹菜碎。

小窍门

面团揉得软硬适中即可。全程没有再放盐了，因为酸菜够咸了，煮出来正好合适。

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使用的厨具：煮锅

所属分类：主食面条家常菜午餐晚餐

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