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海肠拌面

海肠拌面的做法

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“面条，您喜欢煮着吃还是拌着吃？有区别我家那位对汤面一如既往的执着真爱，我喜欢拌面。一碗面煮熟后，可以配上多种食材进行搭配，省去了再炒几个菜的麻烦，只需一盘拌菜，就能吃的香甜。所用食材：金龙鱼活性发酵空心挂面100克海肠200克鸡蛋2个韭菜适量盐”

食材明细

主料

金龙鱼活性发酵空心挂面 100克
鸡蛋 2个
海肠 200克

辅料

韭菜适量
盐适量

原味口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

海肠拌面的做法步骤

1
准备食材
2
鸡蛋打散后倒入平底锅，两面煎熟至微微上壳放凉。
3
先处理海肠，海肠在市场上就被摊主处理过了，我们只需将它再次清洗，并且剪掉带有小刺的一端即可。这个小刺不扎人，可以直接食用，但放入影响口感。
4
只需剪掉一点点就可以了。剪好的海肠再次用手从上到下挤一下里面的残留部分，然后剪成小寸段再清洗一遍。
5
将鸡蛋皮切成细丝，韭菜摘掉老叶洗净切成寸段备用。
6
锅中放入适量油，开大火，快速倒入海肠。
7
快速翻炒一两下，这时锅中的海肠开始慢慢从绵软的状态变微鼓。
8
再翻炒几下，待完全鼓起，立刻关火。
9
放入韭菜段炒几下，加盐调味，将锅迅速离开灶台装盘，以防余温使其继续变老。我数了下，我一般就是炒六下关火，真的是晚一秒就老了，老了的海肠就嚼不动了。
10
将活性发酵的空心挂面放在锅中煮熟，比平时吃的硬度略硬一点。因为这个面是空心的，所以吸水性要比其它面强，煮好后会膨胀约大倍大，更易消化被我们消化和吸收。
11
将煮好的面条捞出过凉，这也是面条防粘防滑必须的第一步。
12
过凉的面条捞出，倒入炒好的韭菜海肠，再配上点汤，拌上鸡蛋丝，一定要放点汤，绝对鲜。
13
美美的享用吧！

来自美食天下 A苹果小厨的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：主食面条家常菜

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