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沙爹牛肉

沙爹牛肉的做法

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“沙爹牛肉是广东潮汕地区比较出名的小炒之一，炒牛肉配沙茶酱是潮汕地区吃牛肉最经典的搭配，牛肉炒的那是相当滴嫩滑，绝不会有一点老，这也是粤菜中做牛肉常见的手法，吃牛肉就要吃嫩的，简直是人间美味。”

食材明细

主料

牛肉 350克

辅料

蚝油适量
红椒 50克

甜味口味
其他工艺
廿分钟耗时
普通难度

沙爹牛肉的做法步骤

1
把食材准备好。
2
牛肉切片，加入适量的盐，糖，味极鲜，生粉，胡椒粉，食用油腌制5分钟。
3
葱姜蒜改刀，青红椒切小块。
4
起油锅，爆香葱姜蒜。
5
接着把沙茶酱放入煸出香味。
6
放入牛肉。
7
沿锅边蘸洒米酒。
8
当牛肉变色后，放入青红椒。
9
翻炒均匀，就可以了。

小窍门

这是一道急火快炒的菜，所以对牛肉的切功也有讲究，要顶刀切，拌入腌料时，不要腌制的过久，否则因为有咸味调料的加入，令到蛋白质收缩，而让肉质老硬。
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使用的厨具：炒锅

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