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清凉过夏日：红珍珠绿豆粉发糕首发

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清凉过夏日：红珍珠绿豆粉发糕的做法

1张图片

“炎炎烧肉夏日，在下午茶时间，你若吃上一块红珍珠绿豆粉发糕，再配一杯奶茶，就是非常惬意和舒心的事儿。”

食材明细

主料

中筋面粉 150克
绿豆粉 50克
白砂糖 2勺
酵母 3克

辅料

火龙果粉 10克
木薯淀粉 20克
牛奶 30克

奶香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

红珍珠绿豆粉发糕的做法步骤

1
准备温开水，酵母，用3克的量将酵母倒入温开水中，酵母产生泡沫之后，即可使用。
2
用一个铝盆装入面粉同绿豆粉，倒入活力强劲的酵母液。
3
用刮刀搅拌均匀。
4
变成光滑的面团进入第一次发酵。
5
取8寸戚风蛋糕模具一个，用刷子在底部和四周刷上玉米油防沾。
6
将面团放入模具中四周压实，并盖上保鲜膜进行第二次发酵。
7
在面团发酵的时候，制作红珍珠。准备火龙果粉和木薯淀粉。
8
碗中倒入火龙果粉和木薯淀粉之后，倒入适量的牛奶搅拌。
9
形成光滑的面团。
10
用手指搓成一个个的小珍珠。
11
在开水锅中煮至透明并浮起后捞出。
12
面团发酵至模具7、8分满，在表面嵌入红珍珠。
13
模具盖上保鲜膜，上蒸锅蒸半个小时左右。
14
漂亮的红珍珠绿豆粉发糕被端上桌来
15
成品图。

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使用的厨具：蒸锅

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