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自制醪糟米酒独家

自制醪糟米酒的做法

2张图片

食材明细

主料

糯米 500g

辅料

凉开水 350ml
安琪甜酒曲 8g

糟香口味
蒸工艺
数天耗时
普通难度

自制醪糟米酒的做法步骤

1
糯米淘洗干净，放凉水浸泡一夜。
2
将浸泡好的糯米捞出。
3
把糯米放在铺上纱布的蒸格中，用筷子扎些孔，防止中间的糯米夹生。
4
开火蒸半个小时。
5
用量杯量取350ml凉开水。
6
将4g甜酒曲与100ml凉开水搅匀，剩下250ml留作他用。
7
将蒸熟的糯米倒入大盆中。
8
用勺子搅动散热，待温度降下来后，把250ml凉开水慢慢倒入糯米中，边倒边用手将糯米分开，直到全部散开。再将混合了甜酒曲的凉开水均匀的倒入糯米中拌开。
9
取干净无水无油的容器，将拌好的糯米铺在容器中，铺一层糯米撒一层甜酒曲，直到全部铺完。
10
全部铺好以后，从中间挖一个小孔，表面和小孔都撒上甜酒曲，等发酵好后，米酒会装满小孔。将容器密封，夏天用厚实的衣服裹起来即可，放在向阳处发酵48小时。冬天做的话需要用厚被子保温，或者放入恒温箱，保持30°即可。
11
发酵了两天后，刚打开容器就闻到了浓浓的酒香，小孔里已经装满米酒了。
12
醪糟米酒。
13
醪糟米酒。

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使用的厨具：蒸锅

所属分类：饮品

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