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虾味珍珠丸子

开心就好♂

虾味珍珠丸子的做法

1张图片

“带着年味的珍珠丸子。。。”

食材明细

主料

条肉适量

辅料

糯米适量
活虾适量
香菇适量
小葱适量
马蹄适量
鸡蛋适量

配料

蚝油适量
食用油 适量
胡椒粉 适量
鸡精适量
淀粉适量
料酒适量

咸鲜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
简单难度

虾味珍珠丸子的做法步骤

1
准备好材料。
2
糯米提前3小时泡好，沥干水备用。鸡蛋洗净备用。
3
香菇洗净切末。小葱洗净切末。马蹄洗净去皮切末。
4
活虾摘头、去壳，挑掉虾线。
5
将虾尾部的壳保留，剪下，与虾仁分开备用。
6
将虾仁切丁状。
7
条肉切小块后剁成肉馅。
8
在肉馅中调入蚝油、鸡精、食用油、蛋清、胡椒粉、淀粉。
9
将香菇末、葱末、马蹄末、虾丁一起加入到肉馅中。
10
将馅料往一个方向搅拌上劲。
11
搅拌好的馅料取适量用手握团。
12
把肉团在糯米中打个滚，使其表面均匀的沾上糯米。
13
将刚才剪下的虾尾插在糯米团上。
14
蒸盘刷层薄油。
15
将丸子整形好，摆盘。
16
热锅烧水，水开将丸子入锅隔水蒸10分钟即可。

小窍门

1.搅拌肉馅时要顺着一个放向搅拌上劲，这样肉馅才会有嚼劲。

2.虾也可打成泥，与肉馅混合，看个人喜好吧。

3.蒸盘刷油是为了防止丸子正好后粘在盘子上。

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使用的厨具：蒸锅

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