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芦笋厚蛋烧的做法

  4张图片

一直都很喜欢迷你型的东西,这个小煎锅不仅颜色好看,适合上镜,关键的还能做厚蛋烧,厚蛋烧说白了就是鸡蛋饼,只是换了种造型和改变了些许做法。
同样是煎鸡蛋,但平底锅煎出来的,和用这种锅子做出来的厚蛋烧,口感就是不一样,我觉得更好吃。用圆形平底锅也能做厚蛋烧,但是不如用厚蛋烧专用锅做出来的形状好看。

食材明细

主料
辅料

芦笋厚蛋烧的做法步骤

  • 芦笋厚蛋烧的做法步骤:1
    1
    把鸡蛋打散。
  • 芦笋厚蛋烧的做法步骤:2
    2
    加入盐、糖、料酒、水,搅拌均匀,过滤一次。
  • 芦笋厚蛋烧的做法步骤:3
    3
    锅里倒少许油,摇晃至锅底铺满油,倒少许蛋液。
  • 芦笋厚蛋烧的做法步骤:4
    4
    将蛋液薄薄的铺满锅底,小火加热至半凝固。
  • 芦笋厚蛋烧的做法步骤:5
    5
    用煎锅自配的铲子,轻轻将边沿铲起,由上至下卷起。
  • 芦笋厚蛋烧的做法步骤:6
    6
    再继续倒一部分蛋液,由下至上将蛋卷卷起来。
  • 芦笋厚蛋烧的做法步骤:7
    7
    再倒一部分蛋液,由下至上卷起。
  • 芦笋厚蛋烧的做法步骤:8
    8
    如此反复,直到蛋液用完,蛋卷形成,盛出。
  • 芦笋厚蛋烧的做法步骤:9
    9
    锅里倒少许油,放入芦笋,再撒一点盐,煎至表面脆绿。最后将芦笋摆放在厚蛋烧上面,挤上番茄酱。

小窍门

1.本来是要放鸡蛋里放味淋的,是一种日式调味汁,没有就用料酒来代替。
2.倒蛋液的容器,最好用个尖嘴量杯,这样每次倒,蛋液不会沿着边缘流下来。
3.蛋液里可以加些蔬菜或者香肠,口感更好。
4.所用锅子为学厨炫彩蛋卷煎盘。
来自 美食天下 柔蓝水晶 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 家常菜   快手菜  

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