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笋丁酱肉包首发

笋丁酱肉包的做法

3张图片

“冬笋季一道不可错过的美味主食。”

食材明细

主料

酱肉丁 300g
冬笋丁 160g
香葱 35g
盐适量
五香粉 适量

辅料

面粉 500g
酵母 3g
温水 285g

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

笋丁酱肉包的做法步骤

1
煮牛肉剩了些酱渣，不舍得浪费，加了些水和1大勺桂馨斋的甜面酱调和一下。400g猪肉（3：7的肥瘦比）姜末8g。
2
炒锅炸10粒花椒，出香味后捞出。
3
下入猪肥肉丁煸出油脂。
4
加入姜末。
5
接着下入瘦肉丁煸炒。
6
变色后加入料酒。
7
倒入干黄酱煸炒。
8
加入适量温水大火煮开。
9
小火炖煮。中间要时不时的从底部翻动，防止糊锅。
10
煮至肉丁呈酱红色，汁水浓稠。
11
炖肉的空隙，将提前焯过水的160g冬笋切成小丁备用。
12
盛出多余的酱肉丁。锅中剩300g酱肉丁，加入冬笋丁。
13
调入适量的五香粉、盐，收收汁水盛出晾凉。
14
等酱肉完全晾凉后，加入35克的香葱碎。
15
500g面粉，加入3g酵母，285g温水和成柔软光滑的面团，放温暖处省发。
16
面团发酵至1.5倍大小，气孔充盈。
17
将面团揉光揉匀，搓长条、切剂子。
18
擀皮，放上适量的馅料。
19
开始包包子，馅料很诱人哦！
20
包好的酱肉笋丁包。
21
全部包完，盖上布子防止表皮风干，放在温暖处省发至包子变轻，或手触包子皮能缓缓弹起。
22
笼屉上抹点油防粘，放入醒发好的包子。
23
开水上锅，上气后调小火力，保持有蒸汽溢出，蒸10分钟就好。

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使用的厨具：蒸锅、炒锅

所属分类：主食包子

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