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香葱芝麻花卷

海之韵美食记

香葱芝麻花卷的做法

3张图片

“花卷是一种普通的面食，但是造型和味道却有很多种。今天做的这种花卷造型是十分简单的，就算新手也可以做出来，详细做法分享给你。味道就是咸甜香葱味，再加上黑芝麻，更香更好吃。”

食材明细

主料

中筋面粉 300g
奶粉 12g
水 150g
盐 1g
细砂糖 18g
酵母 3g

辅料

黑芝麻 适量
葱适量

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

香葱芝麻花卷的做法步骤

1
酵母和糖溶于温水中，倒入面粉和奶粉里，没有奶粉的可以不加，我只是想增加营养，用筷子拌成絮状。
2
再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，在温暖处发酵2倍大，室温低的话，可以放入烤箱或者微波炉里发酵。
3
在发酵的过程上，把洗干净的葱沥干水分，切成葱花，加入少量的盐，拌均匀。
4
发酵好的面团揉搓排气，擀成长方形，在上面撒上葱花和芝麻。
5
向上对折。
6
切成9份，每一份中间再切一刀，不切断，如图。
7
两手各拿一端，轻轻拉伸长。
8
左右手像拧麻花一样，往相反的方向拧。
9
打个结，将头部塞到中间，放在蒸屉里，在温暖处醒发20分钟左右，可以看到花卷胚明显大了。
10
冷水上锅蒸，大火烧开后，转中小火蒸15分钟左右。时间到，关火，继续焖3-5分钟再开盖。

来自美食天下海之韵美食记的作品

使用的厨具：蒸锅

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