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抱抱蛋糕卷

抱抱蛋糕卷的做法

3张图片

“很简单又清新的一款蛋糕卷，搭配上喜欢的水果，就是一款美好的下午茶～

此食谱可以做6只抱抱蛋糕卷”

食材明细

蛋糕胚

奶油馅

奶油奶酪 30g
淡奶油 150ml
细砂糖 5g
朗姆酒 5ml

装饰

奥利奥 6只
葡萄 4颗
无花果 1/2只
苹果少许
薄荷叶 少许
糖粉少许
樱桃 6颗

奶香口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

抱抱蛋糕卷的做法步骤

1
做好的抱抱蛋糕卷。
2
蛋糕胚：鸡蛋2枚、细砂糖20g、纯净水20ml、玉米油20ml、低筋面粉40g。
3
蛋黄蛋白分离入无水无油的容器内，蛋黄加纯净水、玉米油。
4
搅拌均匀。
5
筛入低筋面粉拌均匀至无颗粒的面糊备用这时烤箱预热180度上下火。
6
蛋白打发至鱼眼泡，加1/2细砂糖打至浓稠的状态。
7
加细砂糖1/2打至硬性发泡，如图的样子。
8
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊内，翻拌均匀。
9
拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜内，成为细腻光滑的蛋糕面糊。
10
蛋糕面糊装入裱花袋内备用。
11
烤盘铺硅油纸，裱花袋剪口由内向外画圈挤出圆形的蛋糕胚。
12
送入烤箱中层以180度上下火烘烤11分钟，至表面金黄即可出炉。
13
蛋糕胚取出，立即轻轻取下来，放在晾架上冷却备用。
14
奶油馅：奶酪30g、淡奶油150ml、细砂糖5g、白朗姆酒5ml。奶酪、淡奶油、细砂糖、白朗姆酒打发至8分发。选择喜欢的裱花嘴装入裱花袋内，将奶油装入裱花袋内备用。
15
蛋糕胚以中间为轴对折，折的痕迹处用刀划一刀，不切断，有个痕迹即可。便于两片蛋糕胚对折挤入奶油。如不太好折过来，可以用保鲜膜包裹着定型10分钟在挤入奶油。蛋糕胚定型好后，填入奶油馅儿
16
装饰水果：葡萄3颗、无花果1/2颗、mini奥利奥3只、苹果少许、樱桃6颗、糖粉少许。根据自己喜好码入喜欢的水果。
17
表面筛入糖粉，点缀上薄荷叶即可食用。

来自美食天下四月微雨的作品

使用的厨具：打蛋器、烤箱

所属分类：烘焙下午茶

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