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葡萄干多彩馒头的做法

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世界是多彩的,赤橙黄绿青蓝紫这些颜色几乎都可以在食材中找到,把它们揉进面团中,那做出来的食物也带着大自然的美丽颜色,不但让餐桌亮眼,还能在制作中找到无限乐趣。有了颜色,面团有了更多的创意做法,即使是再简单不过的馒头似乎也变成了让人愉快的手工活。
今天我用天然果蔬粉蒸了两个多彩大馒头,说是馒头却比传统的馒头省了很多力,因为不用过多的揉面技术,只要会揉面团、揉面皮,轻松做出彩色多层馒头。颜色可以任意搭配,层数、大小也能任意调整,而为了丰富口感,也可以将葡萄干换成其它的果干,如蔓越莓干、蜜红豆等。
如果手上有小模具,揪一小块面团擀薄,刻几朵小花、小叶在馒头表面装饰一下,有着刺绣风格的“小清新”就做好了。这样的馒头看着好看,吃着香甜,大人孩子没有不喜欢的。特别是家有小朋友,对颜色有着额外的喜欢,如果带着孩子一起做,不但是个不错的亲子游戏,还能让孩子有很强的参与感,吃起来也更香。我家娃都高中了,看到这俩大花馒头也不禁眼睛一亮,说我太会玩了!哈哈,是在夸我吗?

食材明细

主料
辅料

葡萄干多彩馒头的做法步骤

  • 葡萄干多彩馒头的做法步骤:1
    1
    材料准备好:中筋面粉、干酵母、葡萄干、温水、四种果蔬粉;面粉用高、中、低筋的都可以;
  • 葡萄干多彩馒头的做法步骤:2
    2
    面粉、干酵母、温水同入一盆,先用筷子搅拌成絮状,再手揉成较光滑的面团,分成四等份;
  • 葡萄干多彩馒头的做法步骤:3
    3
    取其中一个面团,倒入果蔬粉,果蔬粉的用量决定了最后成品的颜色深浅,没有固定的份量,可随喜欢调整;
  • 葡萄干多彩馒头的做法步骤:4
    4
    依次将几个面团揉均匀,分别放在保鲜盒的四个角落,防止面团之间粘连,盖上盖子,放在温暖处发酵;
  • 葡萄干多彩馒头的做法步骤:5
    5
    发酵面团的时候,把葡萄干用清水(份量外)冲洗干净,葡萄干表面的水可以继续将葡萄干软化,不用刻意去擦干;
  • 葡萄干多彩馒头的做法步骤:6
    6
    四种颜色的面团发到原来的2倍大小,手指蘸面粉(份量外),在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功;
  • 葡萄干多彩馒头的做法步骤:7
    7
    依次将面团放在揉面垫上,抓少许面粉(份量外)将面团重新揉搓、排气,先揪一块龙眼大小的面团,剩下的面团分成2等份;依次将每种面团都重新揉搓、排气、分割;
  • 葡萄干多彩馒头的做法步骤:8
    8
    取其中一个面团,按照揉面垫上的尺寸规格,擀成4寸大小的圆片;
  • 葡萄干多彩馒头的做法步骤:9
    9
    不粘模具内壁及底部提前抹少许植物油,将擀好的面片放在模具中,上面再均匀地撒上葡萄干;
  • 葡萄干多彩馒头的做法步骤:10
    10
    依次将其它3种颜色的面团擀成4寸大小,每铺一层面片就撒一层葡萄干,直到将葡萄干全部均匀分配,最上面的面皮上不要撒葡萄干;将预留出来的龙眼大小的面片擀成厚约2毫米的面片,用小模具压出花朵和叶子,按自己的喜欢在最上面的面皮上进行装饰;花芯处用牙签的粗头按压一下,既可做装饰,同时还固定花朵;
  • 葡萄干多彩馒头的做法步骤:11
    11
    将多彩馒头生坯放在蒸锅内二次发酵;待生坯是原来的1.5-2倍大小时,ACA ET16电陶炉通电,用双环最大火力加热,加热的过程中馒头生坯还会进一步膨胀,上汽后蒸25分钟;时间到,先不要揭盖,焖5-10分钟再开盖,馒头表面光滑平整不皱皮;
  • 葡萄干多彩馒头的做法步骤:12
    12
    馒头饱满,装饰花朵也没有脱落,脱膜,可切块直接食用,葡萄干又香又甜,为多彩馒头增色不少。

小窍门

1. 果蔬粉的用量决定了最后的颜色深浅,可以酌情调整,果蔬粉也吸水,所以在揉面的时候要将其用水量也计算进来;可以先揉一大块面,分成小份后揉入果蔬粉,也可以将面粉和果蔬粉、酵母混合好,再加水揉成团;
2. 模具可以多种选择,用瓷碗或者耐高温玻璃碗都可以,为便于脱模,模具内部抹一层植物油;
3. 蒸的时间视所使用的模具大小、饼层的薄厚、自己喜欢的口感来决定。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:烤箱、蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   午餐   晚餐  

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